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米皮的做法:選米。-用晚秈米。秈米是我國出產(chǎn)多的一種稻米,米粒粒形呈細(xì)長或長圓形 特色小吃技術(shù),長者長度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質(zhì)較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。
秦鎮(zhèn)米皮吃時按需要量分別調(diào)味 特色小吃技術(shù)培訓(xùn),放入用開水焯過的綠豆芽、黃豆芽,配以味精、蒜泥、醬油、精鹽,-還有香醋和辣椒油。調(diào)制好的米皮,白中透紅,紅里透香,紅艷艷,香噴噴 特色小吃,薄而細(xì),筋而柔,軟而嫩,爽而涼,非常美味。
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