厚街熟食_宏紅食品貿(mào)易_熟食出售

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豆瓣 紅油

豆瓣 紅油是以色紅酯香、醬味濃郁的-咸辣 豆瓣醬，經(jīng)手工剁細(xì)或絞磨機(jī)制茸為原料 熟食廠家，經(jīng)加入植物油 加熱浸漬而成。適用于家常味型的菜肴 烹飪，或特色 冷菜的拌制調(diào)味使用。

原料：咸辣 豆瓣醬茸10公斤 植物油50公斤

流程：煉制植物油***冷卻***加入 豆瓣醬茸***加熱*** 炒***浸漬***成品

方法：

植物油入鍋煉制去除-異味 熟食銷售，停火冷卻至四成到五成油溫。

將 豆瓣醬茸入鍋 炒加熱，-出香。

將豆瓣渣料清除過(guò)濾，靜置4～6天即可。

特點(diǎn)：油質(zhì)深紅，醬酯香濃。

提示： 豆瓣醬入鍋植物油溫須保持為室溫 熟食制作，緩慢加熱 香-，提取后的豆瓣酥茸，可另作原料使用。

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