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煮熟的食物。
<禮記·曲禮上>:“獻(xiàn)米者操量鼓,獻(xiàn)熟食者操醬齊!<通典·食貨七>:“ 郡縣供熟食、 酒肉、草料!< 兒女英雄傳>第十五回:“再搭上那賣熟食的,賣糖兒豆兒趕小買賣的,兩邊站得千佛頭一般!
2. 將食物煮熟而食。
漢 班固 <白虎通·號>:“鉆木燧取火 熟食零售,教民熟食!
3. 寒食的別稱。
唐 杜甫 <熟食日示宗文宗武>詩:“幾年逢熟食 熟食,萬里逼清明! 趙次公 注:“寒食日更不舉火而冷食其物,故謂之寒食,亦謂之熟食!
方法:
植物油入鍋煉制去除-異味,;鹄鋮s至四成到五成油溫。
將 豆瓣醬茸入鍋 炒加熱 熟食廠家,-出香。
將豆瓣渣料清除過濾 熟食出售,靜置4~6天即可。
特點(diǎn):油質(zhì)深紅,醬酯香濃。
提示: 豆瓣醬入鍋植物油溫須保持為室溫,緩慢加熱 香-,提取后的豆瓣酥茸,可另作原料使用。
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