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　 散裝速凍食品買(mǎi)不得

　　近些年，速凍食品的散裝銷(xiāo)售形式-消費(fèi)者歡迎。無(wú)論是從量上還是品種上，購(gòu)買(mǎi)者都有了選擇余地。價(jià)格上，同一品牌的產(chǎn)品散裝比袋裝可便宜一兩元甚至更多，使更多的人接受了散裝速凍食品。然而 怎么做速凍水餃，這些露裝速凍食品由于無(wú)法注明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，沒(méi)有統(tǒng)一的外包裝袋，加之消費(fèi)者你看我拿捏，直接-在空氣中的冷凍食品其衛(wèi)生顯然難以-。因此，不宜購(gòu)買(mǎi)散裝速凍食品。

　　另外，購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的速凍食品也不宜長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，因會(huì)使其品質(zhì)下降。按規(guī)定 速凍水餃批發(fā)，速凍食品應(yīng)當(dāng)保存在零下18℃的溫度環(huán)境當(dāng)中，其保質(zhì)期為3-6個(gè)月。家庭冰箱無(wú)法提供穩(wěn)定的-18℃環(huán)境。所以，速凍保質(zhì)期會(huì)大打折扣。據(jù)研究測(cè)定，食品儲(chǔ)存在零下2-8℃之間，其-的損失速度甚-于零上4℃。這是由于冷凍使其中的水分結(jié)冰，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃縮，氧化分解的速度比結(jié)冰之前加快。所以，速凍食品應(yīng)當(dāng)盡快食用。

   

三招可留住冷凍食品營(yíng)養(yǎng)

　　首先，自然是“傳好接力棒”，-把冷凍食品放入冰箱的冷凍室。雖然家里的冰箱沒(méi)有設(shè)備好，但畢竟是一個(gè)低溫狀態(tài)，對(duì)保存營(yíng)養(yǎng)成分是有好處的。

　　其次，冷凍食品如果短期儲(chǔ)存，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)保持得-�？墒窃诘蜏叵�，食物中的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)隨著時(shí)間增長(zhǎng)而緩慢分解。所以，不要讓食物長(zhǎng)期待在冰箱里，要盡快吃完，離生產(chǎn)日期越近越好。

　　再次 速凍水餃怎么煮，解凍是一個(gè)重要步驟。有些人喜歡用熱水浸泡或沖洗解凍，雖然時(shí)間短又方便，但會(huì)讓溫度急速上升，食品融解的水分還來(lái)不及被吸收，汁液就隨著水流-，營(yíng)養(yǎng)成分也跟著流失了。正確解使冷凍食品保全營(yíng)養(yǎng)的方法應(yīng)該是“緩慢解凍”，或是提前從冰箱的冷凍室移至冷藏室 速凍水餃，或放置在室溫下，自然解凍。

　　還有一種是微波爐加熱解凍。雖然比熱水沖泡所用時(shí)間還短，但其熱量不是從外部傳入，而是在食品內(nèi)外同時(shí)產(chǎn)生，因而解凍后仍能保持原來(lái)的結(jié)構(gòu)和形狀，營(yíng)養(yǎng)成分損失并不多。不過(guò)要注意及時(shí)翻轉(zhuǎn)食品，以免局部加熱過(guò)度。

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