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散裝速凍食品買不得
近些年,速凍食品的散裝銷售形式-消費者歡迎。無論是從量上還是品種上,購買者都有了選擇余地。價格上,同一品牌的產(chǎn)品散裝比袋裝可便宜一兩元甚至更多,使更多的人接受了散裝速凍食品。然而 好吃的速凍水餃,這些露裝速凍食品由于無法注明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,沒有統(tǒng)一的外包裝袋,加之消費者你看我拿捏,直接-在空氣中的冷凍食品其衛(wèi)生顯然難以-。因此,不宜購買散裝速凍食品。
另外,購買回來的速凍食品也不宜長時間存儲,因會使其品質(zhì)下降。按規(guī)定,速凍食品應當保存在零下18℃的溫度環(huán)境當中,其保質(zhì)期為3-6個月。家庭冰箱無法提供穩(wěn)定的-18℃環(huán)境。所以,速凍保質(zhì)期會大打折扣。據(jù)研究測定 速凍水餃多少錢,食品儲存在零下2-8℃之間,其-的損失速度甚-于零上4℃。這是由于冷凍使其中的水分結(jié)冰,營養(yǎng)物質(zhì)濃縮,氧化分解的速度比結(jié)冰之前加快。所以,速凍食品應當盡快食用。
新-沒有被大企業(yè)“-”
-:我注意到 佳寶速凍水餃,征求意見稿中還對多項指標有所放寬,取消了總砷、酸價、揮發(fā)性鹽基氮、--b1等多項指標-,-化值則由現(xiàn)行≤0.15/100g調(diào)整為≤0.25/100g。這是為什么?
劉秀梅:這些指標有些是安全指標,有的是反映產(chǎn)品的理化指標。修改的依據(jù)也不一樣。
根據(jù)已經(jīng)征求意見的食品安全基礎標準<食品中污染物->gb 2762中“食品中砷-指標”,僅對谷物和谷物碾磨加工品中的總砷的-規(guī)定為0.5mg/kg,而未對其他任何谷物制品予以-規(guī)定。因此,在速凍面米制品標準的文本中,“原料均應符合相關標準和規(guī)定”的條文可以將相關安全指標如總砷、--b1 速凍水餃,都在原料部分加以控制,而不需要在終產(chǎn)品中重復規(guī)定。
-化值升高是油脂酸敗的早期指標,超出20meq/kg(毫克當量/公斤)即表示酸敗。我國gb2716-2005食品植物油衛(wèi)生標準中規(guī)定-化值為0.25g/100g,為保持標準的一致性,將原來的舊標準0.15g/100g修訂為0.25g/100g。
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