東莞絕味鴨脖|專售絕味鴨脖|美美香

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正宗鴨脖做法 做法： 1)鴨脖子洗凈，洗的時候加點醋揉搓 2)用鹽酒蔥姜腌兩小時. 3)使用的香料有以... ***鴨脖子只所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料只所以巨香，-是因為-的香料。 ***真正使用的鴨脖子香料... >>2個相似問題吃過絕味鴨脖的一種藕片，蠻好吃的，辣辣的，麻麻的，請問大家，有誰知道這個的做法呢？還有沒有別的做法呢？ 有沒有那種藕片看起來像有醬油似的呢？ 是不是淹久了的原因？ -是簡單好吃些的． 材料不要太多，

1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗凈，裝在調料袋里（可以用紗布將香料裹起來扎好），干紅辣椒剪成段，姜拍松待用；

2、砂鍋裝水 絕味鴨脖代理，肉和藕段一起放入鍋中，將調料包，辣椒段和拍松的姜塊放進去 絕味鴨脖生產加工，加上老抽，老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可，開鍋煮；

3、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時候，將藕段整個放入鍋中，繼續(xù)熬煮；

4、此時用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味，調出的味道，湯汁要略咸于自己習慣的咸度；

5、如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續(xù)煮；

6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關火；

7、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調味。

1、用來熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀��；

2、鍋中的肉煮到軟爛時，可以先撈起，以免煮得太爛 絕味鴨脖店，如果-肉中的油不夠，可以適當再加一些食用油或者加一些豬皮一起鹵制，平時家中買肉時 ，肉皮不要丟掉了 絕味鴨脖，這時一起放到鍋中，不但可以幫助增加鹵藕的油潤口感，而且，鹵出的肉皮也-吃。

3、制作鹵藕產生的副產品，鹵肉，鹵肉皮等，可以用來制作涼菜或炒制其它菜肴。

4、做好的鹵水，用密封容器裝好，待涼后放到冰箱冷藏，還能再反-用，但如果再鹵素菜，記得要定期加一些肉類進去一起煮。

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