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速凍行業(yè)處理技術(shù)和解凍技術(shù)相對(duì)落后
三全、灣仔碼頭等先后出現(xiàn)微生物超標(biāo)的背后,被認(rèn)為行業(yè)目前生產(chǎn)能力或不能完全匹配其特殊的生產(chǎn)工藝需求。與其他食品生產(chǎn)過(guò)程相比,水餃等產(chǎn)品制作過(guò)程需要大量的人力,生產(chǎn)過(guò)程中自動(dòng)化、規(guī);潭容^低,導(dǎo)致生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生不易控制。與此同時(shí),假如生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)衛(wèi)生環(huán)境把控不嚴(yán)、包裝密封性不好或運(yùn)輸條件不符合等問(wèn)題,則容易造成-的快速繁殖。
***追問(wèn)
“金葡菌”檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是否降低?
檢驗(yàn)方法已修訂,新標(biāo)準(zhǔn)“更科學(xué)合理”
多品牌速凍食品-出金黃色葡萄球菌超出現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)以來(lái) 速凍水餃生產(chǎn)廠家,很多地方的超市采取了下架措施 速凍水餃怎么配料,同時(shí),食品標(biāo)準(zhǔn)也再次陷入“降低門”的質(zhì)疑中。昨日,作為標(biāo)準(zhǔn)的制定者之一 各類速凍水餃價(jià)格,-營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅說(shuō),降低的結(jié)論是不對(duì)的。
劉秀梅說(shuō),過(guò)去,在微生物檢驗(yàn)方法中沒(méi)有定量的檢測(cè)方法,也就不可能規(guī)定檢出這個(gè)食品里含有多少致病菌。但是目前,隨著引進(jìn)一些微生物定量檢測(cè)方法,金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)方法已被修訂 速凍水餃,在這一背景下,就可以給金黃色葡萄球菌規(guī)定-值。所以,新標(biāo)準(zhǔn)在采樣范圍、采樣量和-要求中,應(yīng)該是更科學(xué)、更合理的。
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