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4、速成雞皮蛋
配料標(biāo)準(zhǔn)：雞蛋1000枚，生石灰10公斤，純堿3.5公斤，食鹽350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，紅茶末50克，谷糠、草木灰適量。
加工過程：先將花椒、大茴香、松柏枝放在鍋內(nèi)，加水5公斤煮半小時，再加入食鹽、紅茶末煮5分鐘，然后加入味精攪拌，舀出后過濾取汁，待汁液稍冷卻后加入生石灰和純堿，充分?jǐn)嚢瑁蛊渫耆芑?用手抓8～10把草木灰加入 變蛋機(jī)器，攪拌成糊狀。將選好的鮮雞蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿，再滾上谷糠，裝缸密封。若將蛋缸置于30℃的室溫內(nèi)，只需7天即可成熟出缸。出缸后晾干，便可銷售或裝箱（缸）貯藏。
新鄉(xiāng)皮蛋機(jī)有限公司前身從事變蛋、鴨蛋等加工三十余年，由用手工變蛋產(chǎn)生的各種問題，我們生產(chǎn)了我們獨(dú)資研發(fā)的松花蛋機(jī)也稱皮蛋機(jī)或變蛋機(jī) 制作變蛋機(jī)器，也可以稱為松花蛋包泥機(jī)。它是在人工包裹泥漿基礎(chǔ)上，采用機(jī)械傳動方式，完全替代手工操作，一臺機(jī)器可代替多個人的工作量，并且隨著機(jī)器的大的六次改進(jìn)，現(xiàn)在采用的全不銹鋼封閉機(jī)器，正式投入市場運(yùn)營中。
二、乙液的配制：取甲液90升，食鹽2公斤，-鋅300克，盛于一容器內(nèi)，緩緩分批加入96％的-6公斤，待溶解后冷卻，再加甲液使此液成為100升 變蛋機(jī)器供應(yīng)商，攪勻，即為乙液。
三、初浸：將合格的鮮鴨蛋(雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋也可)放入乙液內(nèi)浸泡 變蛋機(jī)器制作溏心石灰變蛋，注意蛋要全部淹沒在液面下2～3厘米，100升乙液約可浸蛋130公斤。保持溫度在20～25℃，經(jīng)13天即可，此時蛋已凝固，但風(fēng)味、顏色尚未完好。
變蛋機(jī)器_變蛋機(jī)器制作變蛋_新鄉(xiāng)皮蛋機(jī)由新鄉(xiāng)皮蛋機(jī)械廠提供。新鄉(xiāng)皮蛋機(jī)械廠（www.pidanji.com）-的服務(wù)和產(chǎn)品，不斷地受到新老用戶及業(yè)內(nèi)人士的肯定和-。我們公司是-商盟會員，-頁面的商盟圖標(biāo)，可以直接與我們?nèi)藛T對話，愿我們今后的合作愉快！
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