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3、山東松花蛋
配料標(biāo)準(zhǔn)（夏季配方）：鴨蛋100枚，食鹽175克，紅茶末75克，純堿350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黃丹粉12.5克，清水5公斤，黃土適量。
加工過程：將以上配料（黃土除外）一起放入鍋內(nèi)熬制成湯，撈出殘?jiān)�，冷卻備用。經(jīng)過挑選合格的鮮鴨蛋，輕輕地分層橫放在缸內(nèi)，裝至八成滿用高粱稈將蛋面別住，防止加入湯料后鴨蛋上浮。然后把冷卻的料湯沿缸壁徐徐倒入缸內(nèi)，直至淹沒蛋面，-加蓋密封。經(jīng)40天左右 制作變蛋機(jī)器，即可成熟出缸。出缸后，皮蛋用冷開水洗凈，瀝水晾干，包涂泡過蛋的料液與黃土調(diào)制的泥漿，滾上谷糠，置于缸內(nèi)密封貯存。
松花蛋機(jī)一個(gè)人即可操作，根據(jù)需要自動(dòng)調(diào)整包泥的厚薄，自動(dòng)包裹稻糠、木屑或草灰，時(shí)產(chǎn)5千—8千枚，輕松超過熟練工-的工作量。只使用一臺(tái)0.75千瓦電機(jī)，照明電、動(dòng)力電都能工作，省電 供應(yīng)加工變蛋用石灰變蛋機(jī)器，通電即可使用。生產(chǎn)速度快，無廢品率，成本-，雞蛋，鴨蛋 河南變蛋機(jī)器詳細(xì)制作方法，鵪鶉蛋均可包裹泥漿生產(chǎn)。
尖椒松花蛋 尖椒松花蛋 - 五湖品客 原料：皮蛋3個(gè)，尖椒3根，大蒜2個(gè) 佐料：熟油、香油、生抽、味精。 做法：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋裝盤，中間鋪上尖椒、大蒜碎，再倒入熟油、生抽與香油等均勻調(diào)制佐料撒在盤中。食用時(shí)拌勻即可。 鮮辣松花蛋 口味：味美汁鮮，開胃下酒 主要材料：新鮮香菇300克、皮蛋4個(gè)、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、大蒜3瓣
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