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天然氣灶和商用電磁爐的對(duì)比

1 公斤水升溫 1 攝氏度需要熱量 1 千卡的計(jì)算方法：熱量 q ＝比熱容 c × m ×溫度差 t q=cxmxt 水的比熱 c ＝ 4.2 × 10 3 j/kg 溫度差是 1 （度）水的 m ＝密度 p ×體積 v ＝ 1.0 × 103 × 10-3 ＝ 1kg m=pxv （ 1 升水即 1 公斤水）結(jié)論：熱量 q=c × m × t=4200 × 1 × 1=4.2 × 103=1000 卡 =1 千卡

電磁爐是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來(lái)自于鍋具底部而不是電磁爐本身-傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近 1 倍）使器具本身自行高速- 商用電磁爐廠家，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。電磁爐的熱效率-可達(dá) 95% （電磁爐工作原理）

天然氣灶，因?yàn)槿細(xì)馀c氧氣混合不均勻，燃燒不充分，增加了風(fēng)機(jī)，雖然可以促進(jìn)燃燒，同時(shí)會(huì)吹走很多燃燒時(shí)產(chǎn)生的熱量到-中，造成浪費(fèi)。燃?xì)庠畹臒嵝室话阍?50% 左右。

使用商用電磁炒爐時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

1、電磁爐工作時(shí)將鍋移開(kāi)，能聽(tīng)到間歇性報(bào)警場(chǎng)（如“嘀……嘀……”），及時(shí)將鍋放回即停止報(bào)警并繼續(xù)加熱。若長(zhǎng)時(shí)間不放上鍋（如報(bào)警聲超過(guò) 20 次后），系統(tǒng)將自動(dòng)停止檢鍋，此時(shí)再放上鍋不能加熱，如果要加熱需關(guān)機(jī)重新開(kāi)機(jī)。

2、由于溫度傳導(dǎo)的遲滯性，即使電磁爐有干燒保護(hù)功能，干燒仍可能造成鍋具的損壞或變形，所以盡量不要出現(xiàn)鍋具干燒或加熱過(guò)度。切勿使物品跌落在電磁爐面板上，如表面出現(xiàn)裂紋，應(yīng)立即關(guān)掉電源，拔出手頭并送往修理。

3、顯示板檔位“1-9”時(shí)，工作指示燈亮?xí)r，表示電磁爐處于加熱狀態(tài)，設(shè)備停止加熱時(shí)，應(yīng)將開(kāi)頭置于“-”，工作指示燈不亮的位置。

4、用商用電磁爐炒菜時(shí)，應(yīng)注意火候的把握，根據(jù)使用習(xí)慣適時(shí)調(diào)節(jié)檔位工業(yè)商用電磁爐，-烹飪。通常距離鍋爐底中心有一拳大小的位置火力不大 -商用電磁爐，炒菜放油時(shí)要邊攪動(dòng)油，以便讓油均勻受熱。

5、對(duì)于商用電磁炒爐，進(jìn)行拋炒鍋（鍋體與電磁爐可分體）使用時(shí) 商用電磁爐，必須使用電磁爐同品牌的配套鍋具，若使用其他品牌的鍋，其弧度與微晶板弧度不一致，可能導(dǎo)致本產(chǎn)品性能下降、工作失常、甚至?xí)䲟p壞電磁爐。鍋?zhàn)冃螘r(shí)應(yīng)及時(shí)更換新鍋，反之引起微晶板損壞。如果微晶板破裂應(yīng)停止使用。

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