牛屠宰方法7-牛屠宰方法-特恩特

肉牛宰殺制作工藝1、待宰圈管理方法（1）、裝卸車前要索要原產(chǎn)地動(dòng)物檢疫管理機(jī)構(gòu)出具的合格證實(shí)，并臨車觀察，內(nèi)未見異常，證貨相符合后準(zhǔn)許裝卸車。（2）、經(jīng)清點(diǎn)點(diǎn)頭數(shù)，用輕輕拍打或牽引帶的方法驅(qū)趕-的牛進(jìn)到待宰圈，按牛的身體狀況開展分圈管理方法。待宰圈的占地按每頭牛3-2m2設(shè)計(jì)方案。（3）、待宰的牛送宰前應(yīng)停食休養(yǎng)二十四小時(shí)，便于清除運(yùn)送中途的疲憊，恢復(fù)過來的生理學(xué)情況，在休養(yǎng)期內(nèi)檢疫證工作人員定時(shí)執(zhí)行觀察，牛屠宰方法，發(fā)覺可yi病牛送防護(hù)圈觀察，明確得病的牛送急宰間解決，-合格的牛在宰前3鐘頭終止飲用水。（4）、牛在宰以前，要開展淋浴間，洗去牛體上的污漬和微生物，淋浴間時(shí)要-壓力，不必過急以防導(dǎo)致牛緊張。（5）、牛在進(jìn)趕牛道前，要秤重計(jì)量檢定，秤重好的牛進(jìn)到趕牛道，從小動(dòng)物的褔?yán)��?視角講，牛不可以采用暴li驅(qū)趕的方法，暴li驅(qū)趕導(dǎo)致應(yīng)急反應(yīng)，危害牛羊肉的，要設(shè)計(jì)方案“迷道”的方式讓牛主動(dòng)的進(jìn)到宰殺生產(chǎn)車間。趕牛道子寬一般設(shè)計(jì)方案為900-100mm。

表2各種各樣牛選用的麻電工作電壓及時(shí)間2.2.2延腦穿刺術(shù)（斷開）法其實(shí)際操作非常簡(jiǎn)單，用1.5～2cm寬、20～25cm長(zhǎng)的薄形型數(shù)控刀片進(jìn)行。作業(yè)者立在牛頭側(cè)邊，用腳踩韁繩使牛低下頭，訊速把殺刀從牛枕骨脊后中間小屋子刺進(jìn)，于枕骨與一頸椎骨中間，牛屠宰方法8，將延腦切斷，牛的中qu控制不了體軀，牛即倒地。2.2.3-室息法選用氣體含65～70％-的“隧道施工-麻暈器”。牲畜吸氣這類氣體后15s后麻倒，離去隧道施工1.5～2min剛開始醒，15～20min恢復(fù)過來，麻暈時(shí)間長(zhǎng)。在麻暈期內(nèi)心跳很快，血壓升高，提升了放血速率，并不會(huì)出-力掙脫和筋攣，因此肌肉無力、無殘廢。相較電暈放電，可降低pse肉出-率80％之上。但留意-濃度值不可超出70％，牛屠宰方法7，不然造成動(dòng)物呆，產(chǎn)生極其反射面健身運(yùn)動(dòng)，使放血欠佳，血蓄積量于皮內(nèi)，使皮呈青紫色，皮下組織結(jié)蹄烏青。