海藻酸鈣-九龍海潤工貿(mào)-工業(yè)海藻酸鈣

海藻酸鈉是由b-d-甘露糖基和a-l--基通過1***4糖甙鏈連結(jié)而成的線狀共聚物[1] 。由于海藻酸鈉具有-的溶膠-凝膠特性，故已被廣泛地應用在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、yi藥等眾多領(lǐng)域，并顯示出-的應用前景[2-3] 。但是有關(guān)海藻酸鈉固體的熱分解研究尚不多見，且結(jié)果各異[4-5]目前海藻酸鈉的提取方法有：酸凝一酸化提取法、鈣凝一酸化法、鈣凝一離子交換法提取法、酶解提取法、超濾提取法 

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 以饅頭為主要代表的中式發(fā)酵面食，歷史悠久，老少皆宜，在我國乃至亞洲其他的人民日常生活中均占主要-。然而由于其容易老化且只宜鮮食、不易保存，使其工業(yè)化生產(chǎn)受到-。

　　冷凍面團技術(shù)的發(fā)展有助于促進傳統(tǒng)食品的產(chǎn)業(yè)化，-產(chǎn)品的安全性和標準化，同時增強產(chǎn)品的方便性。然而冷凍過程中冰晶的形成和重結(jié)晶對面團組織的機械損傷作用增大，工業(yè)海藻酸鈣，使面筋網(wǎng)絡受到破壞，而且凍藏時凍裂酵母釋放出的破壞面筋網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)，面團的持氣能力下降，食用海藻酸鈣，使冷凍后面團的高徑比下降，成品在凍藏期間，會出現(xiàn)凍裂和面團萎縮的現(xiàn)象。而海藻酸鈉是一種天然高分子多糖，海藻酸鈣廠，凍融穩(wěn)定性好，還具有-的組織改良、促進面筋網(wǎng)絡形成的作用，可有效提高冷凍饅頭的品質(zhì)，是一種天然的功能性食品添加劑，目前已被廣泛應用于各食品領(lǐng)域。