軍馬酒業(yè)-藁城醬香型白酒-軍馬玉液醬香型白酒自飲

香型白酒的大曲，以瀘州大曲、大曲等為代表，著重于堆，覆蓋嚴(yán)密，以保潮為主。培養(yǎng)期各工藝階段主要以翻曲來區(qū)分，階段不十分明顯。窗戶的封啟以實際需要而定。熱曲和晾曲，主要依賴翻曲操作，只有當(dāng)制曲頂點溫度-規(guī)定的工藝極，軍馬原漿醬香型白酒好喝，才進行翻曲，放潮降溫。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。

濃香型白酒釀造工藝有自身特點，主要特點包括中高溫大曲、泥窖固態(tài)發(fā)酵、續(xù)糟配料。醬香型白酒工藝有12987的表述，軍馬玉液醬香型白酒自飲，濃香型白酒釀造工藝也可總結(jié)為123456。1是一年為一個生產(chǎn)周期，2是采用兩種釀造原輔料，3是三個月-發(fā)酵期，4是四季釀酒，5是五種典型酒體，藁城醬香型白酒，6是六分法工藝。濃香型白酒的釀造是連續(xù)過程，可將1年視為一個大的生產(chǎn)周期，經(jīng)過一年四季的釀造過程，濃香型白酒完成四次投糧、四次蒸煮、四次投曲、四次發(fā)酵、四次取酒。與之對應(yīng)，每一輪次的發(fā)酵時間是3個月，雙輪底或多輪底有更長的發(fā)酵時間，相對其他香型白酒，濃香型白酒單輪次發(fā)酵時間是長的（除董香型白酒香醅發(fā)酵長達18個月以外）。