糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)-糧食酒-巴蜀液古坊老窖

       “酒要滿，茶要淺”指給人斟酒時(shí)應(yīng)盡量滿杯，待客倒茶時(shí)注意淺盞，這樣才顯得對(duì)人尊重，有規(guī)矩。出處：余華云<拱 手?鞠躬?跪拜>:“注入杯中的水不要太滿，以七成為宜，以示尊敬……民諺云：‘酒 要滿，茶要淺。”

01酒要滿

       “酒要滿”是指在宴席上，主人為客人斟酒的時(shí)候，倒至滿溢來(lái)顯示待客的誠(chéng)摯。很多的地方還有頭三杯全滿全干，不醉不歸的習(xí)俗。在宴席上，酒一定要倒?jié)M，否則主人就會(huì)被認(rèn)為待客不周。

       從酒的作用來(lái)說(shuō)，糧食酒與勾兌酒的區(qū)別，酒為陽(yáng)剛之物，酒精本來(lái)就會(huì)讓人情緒激動(dòng)，正好可以烘托宴席的氣氛，所謂是無(wú)酒不席，主人滿酒敬客又有順?biāo)�推舟的合理之處。酒要滿，合情合理，適量的飲用，無(wú)議。但是要辯證地理解，在盡情暢飲的時(shí)候，主客都要把握分寸，糧食酒，量力而行，不可-勸酒或是逞強(qiáng)貪杯。

02茶要淺

      茶要淺”是相對(duì)于“酒要滿”而言的。其實(shí)淺與滿是相對(duì)的，而且這個(gè)淺也有一定的分寸，例如在民間有“茶要七分滿”或是“倒茶只倒七分滿，流得三分是人情”的說(shuō)法，這種“七分滿”的淺茶同樣是向?qū)Ψ奖硎咀鹁吹囊馑迹�與“酒要滿”有異曲同工之妙。因?yàn)楣湃艘詾椴枵宓锰珴M是對(duì)客人的不敬，類同讓客人牛飲，有罵人之嫌。

      從情理上而言，“茶要淺” 的禮儀可能是出于以下兩種情況考慮：茶倒得少了，顯示不出主人足夠的-:倒得滿了就容易溢出來(lái)，客人-不便，主人也-，這是比較大的失敬。

      所以，純糧食酒多少錢一斤，按照傳統(tǒng)的中庸觀念，中中為正，中.上為善，人們就以不太偏也不太倚的七分為斟茶標(biāo)準(zhǔn)。總之，待客以酒茶，一滿一淺，酒要滿，茶要淺雖有形式上的差異，但都體現(xiàn)了社會(huì)交際中以禮敬人和從實(shí)際出發(fā)的原則。

      不少朋友都覺(jué)得低度酒都是好多酒兌水而來(lái)，不好，不純，口感喝起來(lái)比較淡，所以喝酒就要買高度酒，高度酒才是好的。其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，高度數(shù)的酒加點(diǎn)水就能兌出度數(shù)低的酒，很多酒友就選擇度數(shù)高的酒，其實(shí)這是不對(duì)的，度數(shù)低的酒并不是這樣來(lái)的，而是通過(guò)復(fù)雜繁瑣的技術(shù)勾兌釀造而來(lái)的，好的低度酒，釀造工藝要比高度酒復(fù)雜的多，市面上之所以出現(xiàn)那么多的低度酒也是因?yàn)榻夥艜r(shí)期，提倡健康的概念，大家倡導(dǎo)喝低度酒，所以如今低度酒在市場(chǎng)上也是比較受歡迎的，所以判斷酒的不能以度數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)。