清遠清城大學廚房設計-東坡居廚房設計顧問-大學廚房設計公司

一個的設計方案，不僅可以讓廚師與相關部門的員工緊密合作，井然有序，還能為美食的生產(chǎn)提供了-的環(huán)境。繼而提高客戶的-。相反，粗劣的設計可能是由于設備安排不合理而造成的，導致廚師使用難度加大，影響產(chǎn)品的，勢必會影響飯店或酒店長期的聲譽。今天東坡居廚房工程設計小編就來教大家商業(yè)廚房工程設計規(guī)范

商業(yè)廚房工程設計規(guī)范商業(yè)廚房工程設計中，應根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能，合理地布置和設計整個廚房設備，并與煤氣公司相互配合�？紤]今后施工、安裝和驗收的實際情況，與衛(wèi)生防疫和環(huán)境保護、消防等部門配合并做出調(diào)整。

廚房布局設計時應嚴格遵循以下原則：

1、根據(jù)業(yè)主經(jīng)營的餐類進行設計，這是設計的中心

2、嚴格按照生熟食分離的原則，-廚房的食品衛(wèi)生。在此前提下，盡可能縮短運輸過程，明確方向

3、合理區(qū)分廚房空間和工作地點，-能履行各自的職責，分工協(xié)作，提高產(chǎn)量和

4、原設備不合理，盡量進行改造或使用，大學廚房設計cad圖，符合經(jīng)濟原則

廚房抽吸系統(tǒng)的基本目的是保持通風無熱量，為廚房提供舒適的工作環(huán)境。商業(yè)上遵守消防、衛(wèi)生和環(huán)境法規(guī)，以-安全和避免損壞。

在選擇一間設計公司時，你應知道該公司是否有豐富的廚房工程經(jīng)驗，以及了解該公司是否有計劃設計、供水、供電、通風等一套成熟的流程配套方案。

通風性好才能-廚房環(huán)境的清爽，大學廚房設計公司，-工作人員的健康，反之，如果廚房通風性不夠好，滿屋子油煙味，降低廚房工作人員的工作效率。那么，如何設計才能-廚房的通風性好呢？下面東坡居小編就為大家介紹廚房設計通風應注意事項

商用廚房工程如何設計通風性好

1.熱加區(qū)域應設計雙面開側窗

熱加工的換氣速度快才能-熱加工廚房干凈的空氣，因此，熱加區(qū)域應設計雙面開側窗，形成穿堂風。穿堂風的換氣速度比排氣天窗大2倍，能承擔起熱加工間的頻繁換氣，分別產(chǎn)生正壓和負壓，促使空氣流動。

雙側開窗自然通風，室外新鮮空能帶走室內(nèi)混濁的空氣。側窗要便于開啟，面積不小于廚房面積的10分之1，清遠清城大學廚房設計，否則影響通風效果。由于-不能做到雙側開窗，也要有單側有窗，以-廚房的通風換氣。

2.設天窗排氣

廚房油煙太多，設天窗排氣也是一種-的辦法，甚至可以在天窗上加風機，以提高換氣速度。

設計天窗時可直接布置在爐灶上方，以便直接排除廢氣和余熱，否則廢氣會在彌漫全室，甚至餐廳都會收到影響，且某些死角會形成環(huán)流。當天窗布置在中部時，爐灶上方要設排氣罩，引導廢氣在發(fā)源地就近集中排走，以免彌漫全室。

3.設風機或拔氣道

排走設計廢氣有兩種方式：風機或拔氣道。

風機使用一段時間后，會布滿油垢，葉片阻力大，排氣效果降低。拔氣道相當于煙囪的原理，利用進氣口與排氣口的高差與溫差將廢氣排走，不必維修更換，效果穩(wěn)定，無噪聲，不消耗能源。

酒店廚房設計通風性要注意的事項：

1、按照一定流程進行，避免亂、遺漏某些細節(jié)；

2、必須滿足排煙，大學廚房設計-，還要給廚房內(nèi)補充新鮮空氣，否則廚房氣壓低，會讓工作人員呼吸不暢；

3、設計時要將新鮮空氣和風機送入的新鮮空氣都考慮在補風范圍內(nèi)；