非油炸方便面的生產(chǎn)工藝與油炸方便面基本相同,方便面制作機(jī),主要區(qū)別在于面餅采用微膨化工藝和熱風(fēng)干燥工藝制成。
1.微膨化工藝非油炸面的優(yōu)點(diǎn):面筋力好,復(fù)水口感快,吸水性強(qiáng),面體可膨脹幾倍。缺點(diǎn):對面粉要求-,幾乎達(dá)到面包粉,成本高。
2.熱風(fēng)干燥非油炸面的優(yōu)點(diǎn):沒有油炸環(huán)節(jié)更健康。面條組織比較細(xì),可以達(dá)到油炸方便面所沒有的風(fēng)味和口感。缺點(diǎn):面餅復(fù)水慢,浸泡時(shí)間長,味道不夠,味道沉悶。此外,干燥成本高,生產(chǎn)時(shí)間長,工藝控制困難。
3.油炸方便面和非油炸方便面的主要成分(碳水化合物、脂質(zhì)和蛋白質(zhì))含量幾乎沒有差異。然而,它們在水和脂質(zhì)上有很大的不同。
特點(diǎn):與油炸方便-比,非油炸具有以下特點(diǎn):干燥時(shí)間長,表面組織精細(xì)。為了縮短干燥時(shí)間和烹飪時(shí)間,非油炸方便面的面條相對較薄。油含量較少,所以接近原表面,味道清淡。事實(shí)上,兩種方便面在壓制和切割過程中基本相同,但干燥方法不同。油炸方便面可長期保持干燥,表面形成許多孔,注水后能迅速吸收水分,即復(fù)水性強(qiáng)。
非油炸方便面機(jī)是一種新型面制品加工設(shè)備,該機(jī)具有高產(chǎn)、省時(shí)省力、操作簡單等優(yōu)點(diǎn)。生產(chǎn)的面產(chǎn)品韌性好,口感好。中型非油炸方便面機(jī)的特點(diǎn)是軋輥表面經(jīng)過磨床精磨,光滑美觀,軋制面帶均勻光滑,-了-的掛面。本機(jī)設(shè)計(jì)合理,采用排列式、減速機(jī)和鏈輪傳動,噪音低,自動方便面機(jī),結(jié)構(gòu)緊湊,設(shè)計(jì)人性化,工作省力。
非油炸方便面機(jī)的每個(gè)加油點(diǎn)每班加注一次潤滑油,選擇齒輪油或20號機(jī)械油。軸承中的潤滑脂每年更換一次。非油炸方便面機(jī)進(jìn)入表面時(shí),很容易將手帶入軋輥。操作時(shí),手與軋輥之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)木嚯x。操作時(shí),不得使用木棒等工具協(xié)助進(jìn)入表面,否則容易造-身傷害和機(jī)器損壞。
非油炸方便面機(jī)的特點(diǎn)是采用循環(huán)壓面技術(shù)繼承了老式非油炸方便面機(jī)的優(yōu)點(diǎn)。同時(shí),結(jié)合新型非油炸方便面機(jī)技術(shù),可根據(jù)客戶的實(shí)際需求反復(fù)壓制面團(tuán),方便面機(jī)生產(chǎn)設(shè)備,直至達(dá)到理想的面條產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。因此,非油炸方便面機(jī)適用于面條產(chǎn)品加工廠、面館、超市、食堂、農(nóng)貿(mào)市場等場所。該設(shè)備專為生產(chǎn)方便面而設(shè)計(jì)。具有產(chǎn)量高、、省時(shí)省力、操作簡單等優(yōu)點(diǎn)。產(chǎn)品韌性好,口感好。
非油炸方便面機(jī)操作方便,安全衛(wèi)生,適合眼觀。傳動穩(wěn)定,傳動動力準(zhǔn)確,方便面機(jī),噪音低,無振動,性能-?膳涮仔⌒透稍镌O(shè)備,是大中型掛面生產(chǎn)企業(yè)的理想產(chǎn)品。使用前應(yīng)進(jìn)行空運(yùn)行,確認(rèn)無異常后方可正常工作。
非油炸方便面機(jī)已經(jīng)逐漸走進(jìn)人們的生活,但是很多人還是喜歡用手操作,但是在使用過程中有聲音是正常的。如果聲音過大,則會變得很吵,一般由以下情況引起:
一、機(jī)器的重量過輕。本機(jī)使用的原料太輕,造成機(jī)體不穩(wěn)定,-是攪拌時(shí)抖動-,噪音大。
二、原料不好。如果面機(jī)內(nèi)外材料優(yōu)良,甚至能承受1以上的轉(zhuǎn)矩,運(yùn)行平穩(wěn)。
三、落后的技術(shù)。家電購買要看品牌和銷售。強(qiáng)有力的技術(shù)支撐,性能更穩(wěn)定,工藝-,使用更有樂趣。
開機(jī)前檢查滾子和磨面刀是否有雜物,清潔后再啟動。擦洗機(jī)器,請切斷電源。每一次使用后都要及時(shí)清理。兩輥及面刀不可刮鋒利。防止鐵器或其它硬物料混入面粉中,以免造成機(jī)器損壞。入面時(shí),手容易被帶入滾筒內(nèi),操作時(shí)應(yīng)將手與滾筒保持適當(dāng)距離。運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不得使用木棍等工具輔助入面,否則易造成的人身傷害及機(jī)器損壞。每班加油一次,每一次加油,選用齒輪油或20號機(jī)械油。機(jī)器軸承內(nèi)潤滑脂每年更換一次,選用本機(jī)潤滑脂機(jī)器長時(shí)間停用時(shí),應(yīng)在機(jī)臺的兩輥、磨刀面上涂適量食用油防銹。非油炸方便面機(jī)是一種利用面輥將面粉攪動,攪拌成面條的設(shè)備,具有操作方便、衛(wèi)生、輸送平穩(wěn)、精度高、精度高、運(yùn)行平穩(wěn)、精度高、振動小等優(yōu)點(diǎn)。非油炸方便面機(jī)是利用機(jī)械傳動將面團(tuán)壓成掛面,使用一段時(shí)間后,不可避免地會產(chǎn)生不同程度的磨損,盡管讓機(jī)器保持足夠的潤滑,可以減少磨損。
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