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海藻酸和海藻酸鈉有區(qū)別嗎?
不一樣,海藻酸實(shí)際上是海藻酸鈉的半成品,海藻酸與qingyanghuana中和后形成海藻酸鈉,不過(guò)海藻酸也可以作為成品出售。
海藻酸鈉呈中性,流動(dòng)性好,可作為增稠劑、穩(wěn)定劑或膠凝劑(能形成熱不可逆凝膠)用于食品、工業(yè)、化妝品等行業(yè)中。
海藻酸呈酸性,海藻酸鈉多少錢(qián)一袋,主要用于yiyao行業(yè),還有用于農(nóng)業(yè)的。
海藻酸鈉
分子式:( c 6 h 7 o 6 n a ) n
形狀:白色或淡黃色不定形粉末,無(wú)臭、無(wú)味,易溶于水,不溶于酒精等youjirongji
海藻酸鈉是從海藻,海藻酸鈉 生產(chǎn),主要是褐藻中浸制得到的。它是一種重要的印花糊料。目前我國(guó)生產(chǎn)海藻酸鈉的方法主要酸析法和鈣析法兩種。前者是將經(jīng)純堿處理得到的海藻酸鹽溶液加稀-,使海藻酸析出,海藻酸鈉印染級(jí),海藻酸鈉_增稠劑,西藏海藻酸鈉,然后再經(jīng)漂白、純堿處理制成海藻酸鈉。后者是將經(jīng)純堿處理得到的海藻酸鹽溶液加氯化鈣變成不溶性的鈣鹽,然后加-變成海藻酸,再加純堿制成海藻酸鈉。
果凍的主要成分是海藻酸鈉。海藻酸鈉是用天然的海藻或其他植物,經(jīng)過(guò)酸處理、堿提取,再經(jīng)漂洗處理的產(chǎn)物,經(jīng)過(guò)這樣提取處理后的海藻酸鈉,已使原來(lái)存在于天然原料中的-、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素喪失殆盡。經(jīng)過(guò)提取的海藻酸鈉是一種增稠劑,使食品凝固是它的本身特性。作為成品果凍,為了改變它的外觀和口味,-會(huì)加入五顏六色的著色劑和甜味劑、酸味劑、香料等人工合成的添加劑。這些添加劑-營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)兒童,-是小兒更是有害無(wú)益。他們?cè)隗w內(nèi)可使-液分泌減少,導(dǎo)致食欲降低,影響蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素的攝入;果凍的諸多成分在體內(nèi)代謝后會(huì)轉(zhuǎn)變成酸性物質(zhì),從而影響孩子的-(體內(nèi)的正常內(nèi)環(huán)境須是弱堿性);海藻酸鈉含有較多的纖維素,雖然纖維素對(duì)人體有一定的好處,但吃得太多會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收:在腸子內(nèi)還會(huì)吸附其他食品中存在的鐵、鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì),使這些營(yíng)養(yǎng)素也不能被人體吸收,所以多吃果凍還可使孩子因缺乏多種礦物質(zhì)而出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)-,并影響生長(zhǎng)發(fā)育。海藻酸鈉粉末遇水變濕,微粒的水合作用使其表-有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成團(tuán)塊,海藻酸鈉的生產(chǎn)廠家,團(tuán)塊很緩慢的完全水化并溶解。因此海藻酸鈉常在果凍制作時(shí)添加,可使果凍成半固體狀。
至于其濃度低時(shí)會(huì)使酶活力低,酶促反應(yīng)速度慢,確實(shí)未曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
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