隨著生活節(jié)奏的加快,人們的吃飯速度也在不知不覺中提高。但是過快的進(jìn)食速度容易損傷-系統(tǒng)、肥胖等問題的出現(xiàn),那怎樣進(jìn)食才算是合理健康的呢?
首先,要把握好吃飯節(jié)奏。一般來說,吃飯的-節(jié)奏是一口飯嚼20次,建議用15~20分鐘吃早餐,半小時左右吃中晚餐,盡量細(xì)嚼慢咽。而老年人-功能較弱,一口飯嚼25~50次,才能給飲食zhong樞足夠的興奮時間,幫助食物-。
脆青梅的配料:
鮮青梅52.5千克 白砂糖47.5千克 食用色素40克 鹽7.5千克 明礬250克。
特色:形同初采鮮果,色澤青翠欲滴,肉質(zhì)脆嫩爽口,甜、酸、香俱備,奶茶店用青梅肉采購,形、色、味-,十分-。
操作:
1.選料:選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形整齊的梅果品種,一般以果形肥嫩餡滿、果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實的果實為宜。
2.鹽漬:取鹽7.5千克、明礬250克,加入清水(用量以能浸沒果實為度)配成溶液,然后將梅果浸入,鹽漬48小時待梅色轉(zhuǎn)黃時為止。
3.搠眼:將經(jīng)腌制的梅坯。刺孔,孔深應(yīng)達(dá)果核,奶茶店用青梅肉批發(fā),這稱為搠眼,搠眼后繼續(xù)鹽漬3~5天。
4.漂洗:將腌制好的梅坯倒入明礬液中(濃度為0.1%)浸漂20小時,其間更換1次溶液,并要經(jīng)常翻動,以將大部分鹽分脫去,而果坯略帶咸味為宜。
5.染色:將白砂糖15千克,添加適量色素(用檸檬黃和靛藍(lán)配成綠色),加水溶解調(diào)勻,連同梅坯倒入浸漬缸中。
6.糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動,以后7天內(nèi),每天加入砂糖1.5千克,并按時翻動,以使砂糖溶化,滲透一致。
7.發(fā)酵:從第七天起,梅坯會發(fā)生輕微的酒精發(fā)酵,利用這種發(fā)酵作用,奶茶店用青梅肉生廠廠家,可去除鮮梅的苦味,增加糖分滲透,改進(jìn)制品風(fēng)味。但發(fā)酵應(yīng)控制在24小時之內(nèi),以免過分發(fā)酵使梅坯軟爛。
8.糖腌:后期糖腌需10~20天,其間每隔1天要加入砂糖1.5千克,并要注意及時翻動和補(bǔ)充糖液。糖腌至第40天時,黑龍江奶茶店用青梅肉,將剩余砂糖全部加入,使含糖量達(dá)50%濃度,幾天以后糖分可加至60%,后達(dá)到65%,即可完成腌制。整個過程費(fèi)時2個月左右。
9.包裝:將制品裝入經(jīng)嚴(yán)格消毒的玻璃瓶中,澆入原汁糖鹵,旋緊瓶蓋,置放于陰涼處,可保質(zhì)1年。
脆梅,做法如下:
1、摘下梅子后洗干凈,一般梅子熟透了就變色變軟了,做脆梅需要的是七成熟左右的,這樣口感好;
2、將洗好的青梅拍扁露出裂口,用四分之一的鹽浸泡-上;
3、取出青梅,在太陽下曬干,曬一到三天左右;
4、裝瓶,一層梅子一層白糖,密封保存;
5、將裝的梅子的瓶放在陰涼處,過個2個月就能吃到酸酸甜甜的梅子了。
青梅果實中有機(jī)酸含量一般在3.0%-6.5%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果。具有去毒養(yǎng)顏、-痘、減重-、明目、醒酒排油等功能。
當(dāng)然網(wǎng)上也有青梅商品出售,不能自己做的也可以直接網(wǎng)購。
----摘自<堿來的健康>
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