您知道微波嗎?您知道微波干燥設(shè)備嗎?您對它了解多少呢?您是否知道微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)呢?如果您不是很清楚,我們就來看看吧。
微波對生物體的熱效應(yīng)是指由微波弓|起的生物組織或系統(tǒng)受熱而對生物體產(chǎn)“生的生理影響, 微波干燥設(shè)備也具有微波的熱效應(yīng)。熱效應(yīng)主要是生物體內(nèi)有極分子在微波高頻電場的作用下反復(fù)快速轉(zhuǎn)動而摩擦生熱。體內(nèi)離子在微波作用下振動也會將振動能量轉(zhuǎn)化為熱量,一般分子 也會吸收微波能量后使熱運(yùn)動能量增加。如果生物體組織吸收的微波能量較少,它可借助自身的熱調(diào)節(jié)系統(tǒng)通過血循環(huán)將吸收的微波能量(熱量)散發(fā)至全身或體外。如果微波功率很強(qiáng),生物組織吸收的微波能量多于生物體所能散發(fā)的能量,則引起該部位體溫升高。局部組織溫度升高將產(chǎn)生一系列生理反應(yīng),如使局部血管擴(kuò)張,并通過熱調(diào)節(jié)系統(tǒng)使血循環(huán)加速,組織代謝增強(qiáng),白細(xì)胞吞噬作用增強(qiáng),促進(jìn)病理產(chǎn)物的吸收和消散等。
微波干燥殺菌機(jī)的應(yīng)用
微波干燥殺菌機(jī)主要應(yīng)用于食品的干燥與殺菌。食品在深加工過程中,干燥與殺菌的工藝是不可避免的,基本上不用干燥的食品都必須用到殺菌。
食品加工過程中干燥有幾種方式,干燥的溫度都不一樣。需要低溫干燥的產(chǎn)品有的需要微波真空干燥機(jī),也有的需要熱風(fēng)循環(huán)烘箱。也可以采用隧道式微波干燥機(jī)。
食品殺菌設(shè)備也是有很多種方式,目前主要使用微波殺菌設(shè)備,微波干燥時候的時候可以起到殺菌的效果,但是食品殺菌的時候?qū)κ称返母稍锲鸩坏街饕淖饔,因為食品微波殺菌的時候只烘干5-10%的水分,所以食品烘干高水分的時候主要是干燥為目的。
那么微波干燥殺菌機(jī)主要就是以干燥為目的的微波設(shè)備,也起到了對食品的殺菌作用。微波干燥殺菌機(jī)可以適用于大部分需要干燥殺菌的食品。
茶葉微波殺青機(jī)的性能特點(diǎn):
1、破壞酶的活性,不會造成葉綠素在酶促反映的作用下紅變,-其外形的色澤; 2、改變?nèi)~綠素的存在形式,便于水的溶解,在開水沖泡的過程中保持湯色綠亮,葉底嫩綠; 3、通過高溫使得茶葉體內(nèi)低沸點(diǎn)的青葉醇產(chǎn)生異構(gòu)化作用,形成具有清香的反式青葉醇,從而除去鮮葉中的青草氣,散發(fā)-的香味; 4、降低鮮葉含水量,減弱鮮葉彈性,使其變得柔軟,從而利于下步揉捻?偟膩碚f殺青是以內(nèi)-化為主,外形變化為輔,它更是對于制-質(zhì)起到基礎(chǔ)性作用,可以說殺青的好壞將決定茶葉的價值走向。
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