濟南微波設(shè)備定制 茶葉微波設(shè)備 創(chuàng)鑫機械

微波殺青設(shè)備在菊花加工中的應(yīng)用

 微波殺青設(shè)備在菊花中有較好的應(yīng)用前景，菊花加工大都采用傳統(tǒng)烘干技術(shù)，加工和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化程度很低。微波是指在3omhz-300000mhz介于無線電和光波之間的高電磁波．而應(yīng)用在食品工業(yè)中的微波裝置的頻率915mhz或頻率2450mhz(0.1225m)�，F(xiàn)普遍采用2450mhz

　干菊花、綠茶、烏龍茶，均需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，軟化組織。目前生產(chǎn)上常用蒸汽殺青、炒青方式進行殺青處理。

　微波殺青方式加工的菊花品質(zhì)-，時間短（為蒸汽殺青時間的1／8）可以連續(xù)進行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的菊花幾乎無減重，部分葉綠素受破壞，原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，品質(zhì)不太理想。微波在菊花殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)。當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波，照到菊花對，菊花內(nèi)部的級性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率-，使菊花內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫的效果。

　一般的熱風(fēng)干燥過程中物料外部受熱，表面干燥，熱量向內(nèi)傳遞，其方向與水分擴散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發(fā)。而微波是內(nèi)部加熱，含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過程中，水分由內(nèi)層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風(fēng)干燥。在菊花干燥中應(yīng)用微波殺青設(shè)備干燥具有以下優(yōu)點：（1）干燥速度快；（2）產(chǎn)品-；由于菊花表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻；同時由于水分蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時內(nèi)容物易溶出

你真的了解微波殺菌設(shè)備嗎?

　　許多制造商使用微波殺菌。不管從哪個角度來看，微波殺菌都是普遍的。那么你知道微波殺菌的效果需要注意什么嗎?微波殺菌設(shè)備雖然只有殺菌作用，但也不能忽略其作用

　微波殺菌是電磁場熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對-的熱效應(yīng)是改變蛋白質(zhì)，使-失去營養(yǎng)、繁殖和生存的條件而。微波對-的生物學(xué)效應(yīng)是微波的電場改變細胞膜的電位分布，從而影響細胞膜周圍電子和離子的濃度，從而改變細胞膜的通透性。因此，-營養(yǎng)不足。并且不能正常代謝而。此外，能使-正常生長和遺傳穩(wěn)定繁殖的-rna和脫氧核糖-dna是由于各種氫鍵松弛、斷裂、重組引起基因突變，或染色體畸變甚至斷裂

　　使用微波殺菌設(shè)備可以提供工作效率而沒有任何輻射。微波殺菌可以直接與食物、-和其他微生物相互作用。熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達到快速加熱殺菌的目的，處理時間-縮短。各種材料的殺菌效果一般為3-5分鐘。