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雖然酸菜魚看起來制作方法非常的簡單，但并不是每個人制作出來的味道都好吃，除了味道和口感有差別之外，在烹飪魚肉的時候，四川美蛙魚底料生產(chǎn)，還會出現(xiàn)容易破碎的情況，這樣也會-的影響到食用的口感，那么到底該如何烹飪酸菜魚呢!
為此很多人覺得魚肉在調(diào)糊的時候，應(yīng)該往里面多加淀粉，可是淀粉過多就會導(dǎo)致魚肉吃起來滿嘴都是淀粉味，所以調(diào)糊時，多加淀粉這一種方法是錯誤的，今天小編就給大家分享下做酸菜魚的正確方法。
酸菜魚的家常做法
準備食材：草魚，四川美蛙魚底料生產(chǎn)定制，魚掌柜酸菜魚調(diào)料，雞蛋、生姜，大蒜，小米椒，雞精，豬油，花椒各適量
制作方法：
步，首先將買回來的草魚清洗掉魚鰓和腹部的黑膜，再用刀將草魚背部切開，讓魚骨和魚肉進行分離，再把切下來的魚肉用刀切成薄片，四川美蛙魚底料生產(chǎn)加工，好是薄厚均勻。
第二步，接著把切好的魚片放到碗中，先不要著急調(diào)糊，而是往里面加入適量的，用筷子順著一個方向攪拌1分鐘，再往里面加入蛋清，生姜末繼續(xù)攪拌2分鐘，這樣就可以讓魚肉筋道，然后往里面加入酸菜魚調(diào)料里面的淀粉包，用筷子將其攪拌均勻即可。
第三步，然后往鍋中加入一勺豬油，開火將其燒至融化，再把準備好的生姜末，大蒜末，小米椒炒出香味，酸菜魚調(diào)料包，四川美蛙魚底料生產(chǎn)商，大火翻炒1分鐘，再往里面加入適量的開水，等到鍋中的開水煮沸后，往里面加入適量的，雞精進行調(diào)味，放入掛好糊的魚片，大火將其煮沸后出鍋，撒上花椒和干辣椒段，淋上熱油即可。
買麻辣火鍋魚底料
一、生產(chǎn)規(guī)模大。由于重慶火鍋底料制作廠家在生產(chǎn)火鍋底料過程中需要涉及到多種不同材料的采購以及制作工藝，為了-能夠滿足火鍋底底料生產(chǎn)的場地以及設(shè)備需求，麻辣火鍋魚底料具有較大型的生產(chǎn)規(guī)模從而有足夠的空間進行較大批量的生產(chǎn)加工火鍋底料所需的原材料。
二、生產(chǎn)環(huán)境佳。生產(chǎn)環(huán)境滿-及符合相關(guān)食品衛(wèi)生管理條例，而且嚴格監(jiān)控各種生產(chǎn)流程的品質(zhì)，從而生產(chǎn)出來的火鍋底料消費者在食用時能-足夠的食品衛(wèi)生安全指數(shù)，同時在生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境中保持較高的衛(wèi)生潔凈度并根據(jù)材料的不同屬性和種類進行儲存保管。
三、原材料優(yōu)。為了保障火鍋底料鮮香麻辣的口感，廠家在原材料的選用上具有一定的講究，如對于生產(chǎn)地區(qū)生產(chǎn)的各類香料在加工制作過程則會出現(xiàn)不同的口感，所以為了保障火鍋底料的一般都選用佳產(chǎn)地生產(chǎn)的原材料進行加工生產(chǎn)。
冷鍋魚源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”，因活魚現(xiàn)殺、價格低廉，落戶成都后一炮而紅，曾占領(lǐng)火鍋市場的半壁江山。
冷鍋魚制作流程：
1.將魚頭刷洗干凈，改刀好的魚頭、魚塊共1500克放入盆中，放入提前制好的調(diào)味料酒100克抓勻碼味。
2.鍋入底油200克燒至五成熱，放入泡辣椒節(jié)80克、泡姜絲60克小火煸干水汽，放入郫縣豆瓣醬60克、粗辣椒面60克、干青花椒20克煸炒出紅油，放入魚頭、魚骨小火炒1分鐘，待變色時，添入酸菜絲80克、芹菜段60克炒香，添入高湯2500克，調(diào)入味精、雞精各40克、花椒面20克、胡椒粉10克，燒開后下入魚塊中火煮4分鐘，倒入盛有20克榨菜片的銅盆中。
3.鍋入紅油200克燒至七成熱，放入青辣椒圈40克、干青花椒30克爆香，起鍋澆入銅盆即可上桌。
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