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材料：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。
1、牛奶加熱到40攝氏度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，加油，揉成面團(tuán)，揉十幾分鐘后至擴(kuò)展階段。
2、把面團(tuán)套保鮮袋放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，取出來排氣，松弛10分鐘，面團(tuán)搟成1厘米左右的方形面餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發(fā)酵箱二次發(fā)酵40分鐘（設(shè)定溫度35，甜甜圈機(jī)生產(chǎn)廠家，濕度65），具體還要看發(fā)酵的狀態(tài)，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說明還沒有發(fā)酵-，甜甜圈機(jī)廠家，如果快速反彈，說明已經(jīng)發(fā)酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發(fā)酵好。
3、油至七八成熱（溫度在180°c），甜甜圈機(jī)價(jià)格，入油鍋里，待激烈反應(yīng)過后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。
在炸甜甜圈的過程中如何才能-的掌握油的溫度就顯得-了，準(zhǔn)備一個(gè)專屬的溫度計(jì)，甜甜圈機(jī)，用來測量該什么時(shí)候把準(zhǔn)備好的甜甜圈面團(tuán)放進(jìn)去較為合適，也的準(zhǔn)確。另外在按壓面皮的時(shí)候把面皮反過來再按壓一遍，可以用手捏住其中一個(gè)點(diǎn)來完成。通常家里所用到的食用油對人體的損害較少，有某些營養(yǎng)成分，但是本身這種食用油的anti-oxidant能力比較差，用來制作油炸食品的時(shí)候只能炸一次。一般來說專門用來烹炸的都是專屬的炸油，這種油anti-oxidant能力強(qiáng)，但是沒有什么營養(yǎng)成分，在制作過程中，可以反復(fù)的烹炸食物。
1. 面團(tuán)攪拌： 將（除黃油以外）的所有的材料 慢速攪拌均勻后 快速攪拌至基本擴(kuò)展加入黃油慢速攪拌均勻，快速攪拌至完全擴(kuò)展（手拉薄膜狀）
2. 基礎(chǔ)醒發(fā)： 面團(tuán)出缸預(yù)整出光滑面（-面團(tuán)不直接 接觸空氣 會(huì)造成皮干
3. 分割： 50g /個(gè) 揉圓
4. 松馳： 室溫 20分鐘 將面團(tuán)套包面袋冷凍至面團(tuán)稍硬 轉(zhuǎn)冷藏（讓面團(tuán)回到一個(gè)軟硬度）
5. 整理形狀： 搟面杖將面團(tuán)搟開，卷圓柱體后將長條均勻搓長至15cm 接成圓圈形狀接口壓緊搓光滑 接口朝下放入烤盤（烤盤平鋪高溫布 便于后期油炸時(shí)拿起）
6. 醒發(fā) ：整型完成的產(chǎn)品入醒發(fā)箱，以溫度28℃，濕度75%，醒發(fā)0.5小時(shí)。
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