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現(xiàn)在市場(chǎng)上肉丸種類繁多,有牛肉丸、牛筋丸、豬肉丸、魚肉丸、貢丸等等,真是越來越多,數(shù)都數(shù)不完的。不過不管什么丸子,重要的還是口感和品質(zhì),品質(zhì)主要包括感官品質(zhì)、出品率和營養(yǎng)價(jià)值等,口感就不用說了。
先說感官品質(zhì),它主要包括了肉丸的風(fēng)味、色澤、質(zhì)構(gòu)等,肉丸的風(fēng)味通常采用感官評(píng)定來衡量;而肉丸的色澤和質(zhì)構(gòu)除了用感官評(píng)定來對(duì)其進(jìn)行定性描述外,還可以采用色差儀、質(zhì)構(gòu)儀或嫩度儀等設(shè)備進(jìn)行下一步斬拌,原其色澤形成和硬度、變化、剪切力、咀嚼度等指標(biāo)。
肉丸打漿機(jī)特點(diǎn):
肉丸打漿機(jī)可以攪拌各種腸類和原料,如貢丸、魚丸、包心魚丸餡料、魚肉卷、海螺丸、肉餅、熱狗腸、牛肉丸等等各種肉制品、魚制品餡類制品攪拌之用。該產(chǎn)品適合食品廠大批量生產(chǎn),打漿機(jī)操作方便、省電、噪音小,本機(jī)設(shè)計(jì)合理,操作安全,外表美觀大方。
調(diào)速使用先慢揉將過制品纖維抱團(tuán)拉絲,慢慢加工成泥漿后無級(jí)變速拍打,使肉類纖維中發(fā)生大的吸水量和重組織性強(qiáng),使其肉類制品等松脆有彈性,更具有營養(yǎng)價(jià)值。簡(jiǎn)潔實(shí)用的自動(dòng)油壓上料器,節(jié)省了人工和-的時(shí)間,全自動(dòng)丸子機(jī)廠家,-提高了打漿效率。
打漿機(jī)是肉丸機(jī)的重要組成部分,可分為慢速打漿機(jī)、液壓升降打漿機(jī)、調(diào)速打漿機(jī)、快速打漿機(jī)、制冷打漿機(jī)等多種。
肉丸機(jī)性能特點(diǎn):
1、可以生產(chǎn)豬肉丸、牛肉丸、大肉丸、雞肉丸、彈性肉丸、魚肉丸、潮洲肉丸、普通肉丸;
2、可生產(chǎn)菠菜綠色素丸、胡蘿卜素肉丸、香菇肉丸、蛋白素肉丸等肉蔬菜丸系列;
3、肉丸大小可調(diào),宿遷全自動(dòng)丸子機(jī),產(chǎn)品皮光柔滑、爽脆,全自動(dòng)丸子機(jī)價(jià)格,讓人口齒留香;
4、肉丸機(jī)成型好、易于操作;
5、該肉丸生產(chǎn)成本:素肉丸成本1.5-2元/斤,肉丸3-5元/斤;市場(chǎng)售價(jià)3-14元/斤,兩人8小時(shí)產(chǎn)500斤以上,日獲利潤相當(dāng)-。
6、該機(jī)采用不銹鋼制造,全自動(dòng)丸子機(jī)生產(chǎn)廠家,,外形美觀,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
7、制品重量8-25克/個(gè)、餡料多少、生產(chǎn)速度,均能自動(dòng)調(diào)節(jié),高產(chǎn)量可達(dá)200-300kg/h,相當(dāng)于12到18個(gè)工人人同時(shí)手工制作的效率。
8、自動(dòng)化結(jié)構(gòu)合理,一人、兩人均可操作。拆裝、維修、清洗方便。
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