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大家肯定都很喜歡吃火鍋，我國是一道特色的美食，不同的地方火鍋的制作方法也不一樣，尤其是四川的火鍋有名，很多人都很喜歡吃鰱魚頭火鍋，鰱魚頭火鍋里面主要的材料就是鰱魚，還有魚頭，是-吃的，很多地方都有的賣，今天就教大家如何在家自制。
鰱魚火鍋原料：花鰱魚頭1段(約900克)、蔥3根、姜2片。鰱魚火鍋輔料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許。(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許。
鰱魚火鍋做法：1 魚頭洗凈，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)腌10分鐘。2將魚頭拍上一層干淀粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內(nèi)。3炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚頭上即成。
注意的地方：1.切魚肉時，刀要斜，刀口要深，成都魚火鍋生產(chǎn)廠商，切好的魚肉倒懸后再粘淀粉，炸好的魚肉才有立體感。
2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不會脫落，成都魚火鍋生產(chǎn)廠，入鍋前要將多余的粉抖落，以免粘在鍋底影。
番茄魚做法
主料：草魚一條，成都魚火鍋生產(chǎn)定制，大個番茄2-3個、火鍋底料1小袋、姜。調(diào)料：花椒、鹽、糖少許、油。
做法： 1、將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈，將魚片成肉片。 2、番茄切片、姜切絲備用。 3、炒鍋燒熱，加油燒到7成熱，放花椒炸出香味，放番茄、火鍋底料、姜略為翻炒，放入魚頭魚骨，加水適量，以淹沒魚頭為準。 4、大火燒開后約三分鐘放入魚片，加鹽、糖適量燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢入味，約10分鐘轉(zhuǎn)大火收汁，裝盤既可。
成都魚火鍋生產(chǎn)
老少皆宜的一道菜，鮮嫩的龍利魚，加上美味的番茄汁，美滋滋!龍利魚沒有魚刺，不用害怕小孩卡著喉嚨，湯汁拌飯也是非常的棒!
原料：龍利魚、番茄、金針菇、雞蛋、蔥、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、油、番茄醬、蠔油。
做法步驟：
步、金針菇去除根部，掰開清洗干凈。
第2步、龍利魚解凍，斜刀片成稍厚一點的魚片。
第3步、魚片加入一勺料酒，少許胡椒粉，少許鹽，半個雞蛋清，抓拌均勻，成都魚火鍋生產(chǎn)，腌制十五分鐘。
第4步、番茄打上十字花刀，倒入開水燙十分鐘(或者直接下鍋煮)，方便去皮。
第5步、去好皮的番茄，剁小塊備用。
第6步、剁點蔥，蒜末。
第7步、起鍋燒油，蔥蒜末爆出香味。
第8步、倒入番茄，炒出汁水。
第9步、可以再來一勺番茄醬。
0步、加入適量的清水，煮開。
1步、加入一勺蠔油，少許胡椒粉，一勺鹽調(diào)味。
2步、倒入準備好的金針菇。
3步、金針菇煮-漏勺撈出裝盤。
4步、小火一片片依次下入魚片，大火煮個20秒即可。
5步、撈出魚片，倒入湯汁，撒上蔥花。
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