嘉輝食品-成都魚火鍋生產

　　很多人都喜歡吃火鍋，尤其是各種口味的火鍋，有喜歡吃羊肉的，更有人喜歡吃魚肉。魚肉相比于豬肉來說要細膩，營養(yǎng)價值也相對較高，的是魚肉還不長肉，成都魚火鍋生產，所以才被很多人喜歡。今天我們要說的是魚肉火鍋，但是很多人制作的魚肉火鍋腥味很大，究竟怎么做才能制作好一道魚頭火鍋呢?

　　首先我們要準備好需要用到的食材，切成大塊的魚頭、生姜絲若干、切成條的豆腐、紅碎椒、紫蘇少許，如果沒有的話大家可以不放。

　　準備好了食材之后，我們開始制作魚頭火鍋，我們先在鍋中加入少許的菜油，燒熱鍋之后，在油熱了之后倒掉多余的一些熱油，加入一些涼油，成都魚火鍋生產廠，這樣做的目的就是為了熱鍋涼油，煎起魚來不會粘鍋。放入我們之前準備好的魚頭，放入適量的食用鹽，我們之所以要先放鹽，是因為放了水之后再放鹽的話，就會出現(xiàn)湯很咸，但是魚頭卻沒有鹽味的情況。

　　把魚頭在鍋中煎成兩面金黃，這個時候就會激發(fā)出魚肉本身的香味，在凈鍋煎的時候能夠出現(xiàn)肉香，這也是為了去除魚頭本身的腥味。在煎好魚頭之外，加入一些生姜增加一些香味，但是卻不需要放入料酒以免出現(xiàn)酒腥味，成都魚火鍋生產廠商，放入之前我們準備好的開水。

　　魚頭放入水之后用鍋蓋蓋住，燜燉3分鐘左右，放入我們之前準備好的豆腐條，豆腐和魚都是不容易入味的食材，所以我們需要燉的時候要時間長一些，打開鍋蓋的時候就會發(fā)現(xiàn)魚湯味濃如奶，這就證明我們的魚湯初步制作成功了。在出鍋之前我們放入紅椒、紫蘇、胡椒粉，香菜，這樣制作出來的魚頭火鍋不僅沒有腥味，更是乳白如奶。很多喜歡做菜的人正是喜歡自己做的菜被別人吃光的感覺，正是因為能夠把握住食材的本味，也就是能夠把食物本身的滋味發(fā)揮出來，才是真正的美味。

　　食材：石斑魚1節(jié)、番茄3個、老姜3片、蒜頭3瓣、青蔥2根、干辣椒3個、生粉1匙、蛋清1個

　　調味：番茄醬3匙、白米醋1匙、雞精1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許、水淀粉2匙

　　烹飪步驟：

　　大石斑魚片成薄片。接著加入一個蛋清抓勻，再勺入生粉復抓勻一次備用。

　　2、番茄需要三個或者更多，把番茄稍微清洗一下然后劃割一個十字刀。接著燒開水后放入鍋中小煮焯水一會，去除番茄皮把番茄改刀成為番茄碎丁備用。

　　3、在食材和輔料全部準備好之后，就可以開始烹飪制作了。鍋熱適量的油放入老姜片爆干，接著放入蔥白、蒜頭、干辣椒一并爆香。再倒入番茄碎丁進行爆炒，把番茄丁炒至熟爛然后加入適量的水。

　　4、接著把魚的骨頭這一些部位，先放入鍋中一起燜煮。稍微燜煮個十分鐘，這樣湯頭的味道會-更香。

　　5、再來加入所需要的調味料，然后用手抓入攤開魚片。在放入魚片的時候把火候調至小，這樣能防止魚片放入水開沖散淀粉造成湯的渾濁。待魚片完全放好，再轉大火煮30秒。用水淀粉微微的勾個薄薄的芡，撒上幾根蔥葉就可以了。

　　6、-吃好喝的酸湯番茄魚就做好了，味道實在沒有-。-適合現(xiàn)在的季節(jié)食用，還等什么今天就買魚做個品嘗品嘗。

　　地主小貼士：

　　1、魚的選擇根據(jù)自己的方便，如黑魚。

　　2、番茄碎丁要炒熟爛湯頭才會好，此外湯要-番茄醬是少不了的。

　　3、魚肉不要煮太久不然就老了

　　4、微微的勾芡能讓湯頭更濃郁一些，但是勾芡的度要把控好。