防霉。引起柿餅長霉的有青霉、根霉、毛霉和曲霉等四種。柿餅在高溫高濕時(shí)很容易長霉,所以務(wù)必注意。除器具要干凈衛(wèi)生外,烘烤時(shí)果實(shí)排列要松散,注意翻轉(zhuǎn),因果實(shí)沾連處或與烤篩接觸處水氣不易逸出,容易發(fā)霉;結(jié)合揉捏撫平,內(nèi)濕度大,時(shí)間長了也易生霉。出霜。將烘成的柿餅裝入干凈的容器內(nèi)堆捂,等果面回軟后置冷涼處放風(fēng),果面干燥后再入堆捂,隔2-3 天再晾,如此反復(fù)多次能提早出霜。
烘烤過程也要注意通風(fēng)換氣,熱風(fēng)烘干機(jī)價(jià)格,爐內(nèi)必須通風(fēng)-。通風(fēng)-時(shí),空氣能熱風(fēng)烘干機(jī),爐內(nèi)濕氣不能排出,很容易發(fā)霉、發(fā)酵。通風(fēng)后雖會降低爐溫,但是,武漢熱風(fēng)烘干機(jī),低溫通風(fēng)比高溫不透氣好。
倒盤。由于烘房內(nèi)溫度不勻,水分蒸發(fā)的速度不一樣,每隔一定時(shí)間需將烤篩的位置掉換一下,使各盤干燥均勻,同批出爐。為了提高烤爐利用率,提高柿餅品質(zhì),可分兩批、三批輪換烘烤。
傳統(tǒng)的的干燥主要采用曬干、陰干或風(fēng)干和烘炕工藝,由于傳統(tǒng)的干燥方式受-于氣候,遇陰雨天氣易香爛變質(zhì),易被灰塵、蠅鼠污染等缺點(diǎn),導(dǎo)致營養(yǎng)損失-;目前運(yùn)用是利用空氣加熱方式對進(jìn)行烘干,該烘干效果好,但是在烘干過程中,容易與空氣中的氧氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng),導(dǎo)致藥材中的很多有效成分減少,熱風(fēng)烘干機(jī)廠家,降低:還有就是很多烘王設(shè)備多為單層結(jié)構(gòu),烘干過程中熱量容易流失,熱能利用率不高,而浪費(fèi)能源。
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