南漳陽(yáng)澄湖大閘蟹-陽(yáng)澄湖大閘蟹報(bào)價(jià)-康姬貿(mào)易(商家)

      香辣大閘蟹

　　主料：陽(yáng)澄湖大閘蟹5只、黃瓜3根

　　調(diào)料：燈籠椒1個(gè)、姜1塊、蒜1個(gè)、花椒、生抽、大蔥、白糖、香辣醬3小勺、植物油。

　　做法：

　　1、先把大閘蟹清洗干凈，放在器皿中加適量白酒，20分鐘后用手斜著握住蟹殼，用力掰開(kāi)，去掉蟹腮和蟹腸，斬成大塊。

　　2、蔥切段、姜切成片、黃瓜切條。

　　3、鍋中放比平時(shí)炒菜多些的油，涼油放入花椒稍炒，放入干紅椒炒片刻，緊接著放入大蒜瓣、蔥和姜炒出麻辣香味。

　　4、加入香辣醬炒勻，將陽(yáng)澄湖大閘蟹、白糖和料酒倒入，加一勺水，大火炒5分鐘。

　　5、加入黃瓜條炒約3分鐘即可。

陽(yáng)澄湖大閘蟹自古以來(lái)就受到廣大人民的-，然而秋天的美食-，說(shuō)到讓人垂涎欲滴的美味，那非陽(yáng)澄湖大閘蟹莫屬。據(jù)說(shuō)陽(yáng)澄湖大閘蟹有四大特征，我們來(lái)一起了解一下吧。

一、青背

正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛(ài)，故稱青殼蟹。這是清澈的陽(yáng)澄湖水賦予它的外表。大閘蟹青背上象涂上一層明油，粗看近似灰色，細(xì)看水晶燈，灰中帶青，青而發(fā)亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣-，-象個(gè)威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。

二、白肚

看大閘蟹貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無(wú)墨點(diǎn)；陽(yáng)澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶有光澤，給人晶瑩潔白的感覺(jué)。這是因?yàn)榍宄旱年?yáng)澄湖湖底長(zhǎng)有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發(fā)生磨擦，-器皿在清水中-地洗涮、上光。

三、金爪

仔細(xì)觀看蟹爪，陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅(jiān)實(shí)有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹爪近似的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽(yáng)澄湖大閘蟹的“金爪”，也是陽(yáng)澄湖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多；而且由于湖底堅(jiān)硬、平坦，宛如一個(gè)天然運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅(jiān)強(qiáng)有力的爪子。

四、黃毛

能清楚的看見(jiàn)陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色，根根挺拔；陽(yáng)澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長(zhǎng)達(dá)3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。