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q1.什么是法式西點?相比傳統(tǒng)西點,法式西點的優(yōu)勢在哪里?
a:法式西點特指用法國傳統(tǒng)甜品工藝制作而成的西點,具有浪漫、優(yōu)雅的特性。-產(chǎn)品有慕斯蛋糕,拿破侖酥,馬卡龍等。
優(yōu)勢:傳統(tǒng)甜品一般來說原料簡單生活化,口感單一樸實,價格也比較-,但法式西點的文化內(nèi)涵深遠,產(chǎn)品造型也具有-的藝術(shù)欣賞價值,風味搭配多樣的同時講究層次的變化,產(chǎn)品原料的要求也更高。以法桐為例,所用原料均從各地的原料產(chǎn)地直接采買,依靠現(xiàn)代化的的便捷物流,時間運抵店鋪。比如歐洲的進口果蓉,新西蘭的動物奶油及乳酪芝士,韓國的低脂砂糖,德國的巧克力以及美國的堅果等各種原料。
q2.奶油蛋糕、慕斯蛋糕、重芝士蛋糕,它們的區(qū)別是什么? 制作和口感上有哪些不同?
a:這三款蛋糕無論是從外觀上,西點制作,還是從口感上,區(qū)別都很
奶油蛋糕是受眾體廣的一款蛋糕,以輕盈的奶油配合松軟的蛋糕胚,夾餡多變,多以水果為主,在法桐還研發(fā)出了各種變化,比如黑芝麻或奧利奧等口味,它的制作工藝并不復雜,但原材料和手法都會影響到它的呈現(xiàn),一款好的奶油蛋糕一定是奶香醇厚、細膩輕盈的。
慕斯蛋糕是傳統(tǒng)的法式甜品,需要應用到吉利丁或魚膠片這樣的原料來幫助凝固,且是一款需要低溫制作的蛋糕,它的造型依托摸具可以千變?nèi)f化,層次也可以復雜多變,講究的是搭配和諧,層次分明,清涼絲滑,而法桐的產(chǎn)品-就是各種各樣的慕斯蛋糕。
芝士蛋糕也分為烤芝士和凍芝士,制作工藝和口感也會有所差異,以常見的烤制的重芝士為例,原料主體就是進口的奶油奶酪,經(jīng)過烘烤后它的口感十分綿密厚重,芝士味也濃郁到可在口腔中經(jīng)久不散,因大多數(shù)人吃芝士蛋糕可能會覺得膩,所以法桐還研發(fā)出了稍顯輕盈的酸奶重芝士,解決了這個問題。
下圖也可直觀的看出區(qū)別:蛋糕種類主要原料制作方式口感奶油蛋糕奶油、蛋糕胚淡奶油打發(fā)奶香醇厚,細膩輕盈慕斯蛋糕奶、食用凝膠(魚膠、吉利丁等)冷凍,低溫制作風味豐富、層次感強重芝士蛋糕芝士放入烤箱烘烤芝士味濃、綿密厚重
以前的生日蛋糕,都是花朵,壽桃這樣的造型出現(xiàn),現(xiàn)在隨著生活水平的升高,蛋糕的顏值也是越來越高,有很多你一眼-看不出它是蛋糕,今天就和小編一起看看十二-專屬-蛋糕,雙魚座讓人感動的-,-!
白羊座:白羊座的-蛋糕,不說我還真的看不出來,是一個樹樁,做的還是很仔細的,樹樁的紋路,旁邊的斧頭,都是真的嗎?我想愛吃巧克力的饞嘴貓,有福氣了,濃濃巧克力香,想想都留口水!金牛座:金牛座的-蛋糕是不是很有個性呢,那么大的小人,這么大的鞋子,蔚藍的天空色,美美的,關(guān)鍵是小人你發(fā)現(xiàn)在哪里了嗎?雙子座:雙子座的這款-蛋糕,萬象城西點,是綠野仙蹤吧,魔幻的種子,長的那么大,是抹茶的蛋糕嗎?哪一定很貴吧,不過看起來都不忍心吃啊,好像一件藝術(shù)品!巨蟹座:巨蟹座的-蛋糕,不適合學生,早就看夠了的書本和書桌,不過對于年紀大的人,還是很有紀念意義的,回憶-的青春歲月,年少輕狂,小編很喜歡!獅子座:獅子座的-蛋糕是很華麗的。這樣的蛋糕也只有獅子座會買吧,西點師培訓機構(gòu),符合獅子座華而不實的特質(zhì)!座:座的-蛋糕是不是很有意境啊,在城堡的外面是書海,里面是子和公主,真是美啊,是不是你也向往這樣的生活呢?天秤座:天秤座的專屬-蛋糕,是我喜歡的,感慨-的-水準啊,這是怎么做出來的,這樣的層次感,優(yōu)美西點,這樣的栩栩如生的海豚,真的不忍心下嘴!天蝎座:天蝎座要不要啊,吃個蛋糕,也要整個國際,有沒有這么啊,真是只有你-的,沒有天蝎做不到的啊,真的是讓人覺得不可思議,真想知道天蝎的腦袋里裝的是什么!
射手座:為什么射手座的-蛋糕是這樣的,會是一只怪獸呢,這蛋糕,我估計沒人會吃吧,如果是聚會有這樣的蛋糕,估計會被大家罵死!摩羯座:小小的夢想,美美的舞鞋,一個童年的美夢,雙層的粉色芭蕾舞鞋做的蛋糕,真的是很漂亮的
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