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食堂蔬菜配送-蔬菜配送-袋鼠蔬菜配送

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    2021-6-18

張飛亮
13659190629 | 029-81028553    商盟通會員
  • 主營產(chǎn)品|尚未填寫
  • 單位地址| 西安市雁塔區(qū)中鐵點尚都城內(雁環(huán)中路北200米)10號樓1單元1801室
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餐飲管理對菜品標準的基本要求

新鮮蔬菜配送

掌握好生熟

1、生吃要鮮,-衛(wèi)生、無菌,

2、熱菜要熟。要爛、酥、軟、滑、嫩、清、鮮、脆。

青菜必須-即熟亦脆,色要青綠、口感脆爽,不能炒過,八成煎即可?谖吨饕鹂坑蛠-,靠少量復合油的復合味(蔥姜油、花椒油、麻油、)來體現(xiàn)。芡汁要薄要少要均勻、要包住、要有亮度,盤底不許有油有湯汁,青菜出水現(xiàn)象發(fā)生。白灼菜口味鮮咸微辣,白灼汁不能太多(盤子-的1/5),澆油要熱要少,菜品要整齊美觀。


食堂承包公司主食食品安全關鍵控制點

蔬菜包裝

加工主食的原料必須是新鮮潔凈、干爽、無結塊、無霉變、無雜物、無異味的純凈糧食。嚴禁加工色澤霉暗、潮濕結塊、摻雜摻假、霉變異味和-的糧食原材料。米、面、糧、油等主要主食原料應使用大企業(yè)、-且有的產(chǎn)品。使用前要先檢查是否有標志,不得使用無的米、面、糧、油。

主食加工過程中要-加工環(huán)境干凈整潔,以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區(qū)禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。

 


連日的降雪天氣給交通帶來很多不便,許多外地蔬菜受道路影響,供應量下降。為了-蔬菜市場供應,1月7日至1月11日,西安市投入5100噸儲備蔬菜,在市內設置27個投放點,滿足了-的消費需求。

  此次投放的儲備蔬菜均低于市場價的30%,包括土豆、洋蔥、冬瓜、大蔥、蓮花白、胡蘿卜、南瓜、白蘿卜等8個品種。投放三天來,很多市民大清早就前來排隊購買。在西鐵小區(qū)雙維超市里,一位顧客說:“市面上的大白菜1.3元一斤,這里每斤才7毛8,蓮花白9毛9,市場上要賣到1.5元呢,確實便宜多了,方便、新鮮又實惠!

  為了-儲備蔬菜能及時進到百姓的菜籃子里,27個儲備蔬菜投放點的工作人員加班加點,及時做好蔬菜銷售供應工作。西鐵小區(qū)雙維超市楊經(jīng)理說:“近期降雪天氣對居民生活造成了很大影響,我們響應市號召,加大車輛、人員投入,緊急抽調配送蔬菜等生活必需品,一定滿足市場供應!


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