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酒鬼花生是一種四川的風(fēng)味小吃，屬于川菜系。有花生和其它佐料經(jīng)過加工而成，老少皆宜。酒鬼花生名字的由來其實眾說紛紜，小編認(rèn)為以下這種說法比較-，花生是下酒菜，可以說根據(jù)以前的酒鬼對花生的-喜好而來，而且一想到用花生下酒就會想起那種香醇味，于是就用酒鬼花生命名了。生米在制作之前需要先浸泡之后放入冰箱冷凍，這樣做出來的酒鬼花生才香脆花生米的紅衣需要剝掉，這樣做出來的酒鬼花生口感-在炸制花生米的時候涼油就下鍋，這樣容易炸透，炸的時候要不斷輕輕翻炒，以免粘鍋辣味和麻味可以根據(jù)自己的喜好進行調(diào)整。

而用油炸或用火直接爆炒，花生中富含的-e及其他營養(yǎng)成分破壞很大。還有就是花生本身含有大量的植物油，遇高熱蒸制，會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂�，吃多了，長期吃容易上火，尤其是體虛火旺者。因此，從養(yǎng)生保健及口味上綜合評價，還是用水煮花生米比較好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于-的特點，老少皆宜�；ㄉ滓灾鬅醭誀I養(yǎng)，其能的保存花生米的營養(yǎng)成分，而且味道非常鮮美，食后對人體健康有益處�；ㄉ廴镜木旧夏苋艿剿锶�，這樣吃更安全。

生米在制作之前需要先浸泡之后放入冰箱冷凍，這樣做出來的酒鬼花生才香脆花生米的紅衣需要剝掉，這樣做出來的酒鬼花生口感-在炸制花生米的時候涼油就下鍋，這樣容易炸透，酒鬼花生價格_油炸麻辣蠶豆，炸的時候要不斷輕輕翻炒，以免粘鍋辣味和麻味可以根據(jù)自己的喜好進行調(diào)整

拌勻之后，開始往花生仁上撒淀粉，動作如拌糖水同樣，澆一點糖水，搖勻后，馬上再撒一層淀粉，這樣反復(fù)進行，直到花生仁沾上半毫米淀粉時，用勺澆入半勺食用油，暫時不要撒淀粉：待油拌勻時再撒淀粉、澆糖水、攪拌，一直到花生仁沾淀粉1毫米左右厚時，再澆入半勺食用油，攪拌均勻即可。

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