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在供大于求的餐飲市場，現(xiàn)在早已不是單純拼產(chǎn)品的時代了，更多的是拼服務(wù)、拼品牌，佬田臺燒雞也是一樣的，因為消費者的消費理念正逐漸改變，由過去吃飽到現(xiàn)在的吃好，無形中倒逼著餐飲開始轉(zhuǎn)向品牌化運營。而對于一個品牌化運營的餐飲企業(yè)，必然在品質(zhì)、服務(wù)等方面下足功夫，才能保持自己的品牌美譽度。

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原料：3斤左右三黃雞一只、鹵料一包、精鹽10克、老抽10克、料酒15克、麥芽糖飴20克，植物油600克、豬油30克、大蔥一根、生姜數(shù)片

鹵料：桂皮5克，田莊臺燒雞購買，陳皮5克，八角5克，干姜5克，香1克，肉蔻1.5克，砂仁1克，丁香1.5克，2.5克，1.5克，花椒2.5克

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用清水浸泡1～2h，待雞體發(fā)白后取出，在雞下胸脯尖處割一小圓洞，將兩腿交叉插入洞內(nèi)，用刀將胸骨及兩側(cè)斷，頭夾在左翅下，兩翅交叉插入口腔，田莊臺燒雞味道怎么樣，使之成為兩頭尖的造型。雞體煮熟后，脯肉-突起，大連田莊臺燒雞，形體美觀。

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