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飯店廚房工作臺(tái)的設(shè)計(jì)應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,充分考慮實(shí)用、-和便利的原則,具體地講,應(yīng)在以下幾個(gè)方面-加以重視:
1、飯店廚房工作臺(tái)設(shè)計(jì)在通風(fēng)的地方。不管廚房選配-運(yùn)水l煙罩,甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇 ,重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所負(fù)壓,即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí),也不可忽視烤箱、煽爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要-所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。
2.飯店廚房工作臺(tái)要設(shè)置明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔,至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。
防火板臺(tái)面基材為密度板,平板工作臺(tái),飾面為防火板,厚度一般為4毫米。與天然石相比,防火板更具彈性,不會(huì)因重?fù)舳芽p,其維護(hù)和保養(yǎng)與其他材料基本相同,也十分簡(jiǎn)便。從結(jié)構(gòu)上講,防火板臺(tái)面與后擋水板聯(lián)體一次成型,被稱為“聯(lián)體型”;二是臺(tái)面不帶擋水板,而另外配以鋁合金擋水條,被稱為“組合型”。
匯泉廚業(yè)公司主要產(chǎn)品有:商用電磁爐灶系列、燃油燃?xì)鉅t灶系列、油煙凈化裝置系列、蒸飯消毒車系列、鋼具系列、食品機(jī)械系列及家用廚具系列。
不銹鋼材料工作臺(tái)堅(jiān)固-,也較易清理。但不銹鋼工作臺(tái)單一色澤令人感覺(jué)不可親、不溫暖,缺乏家庭的溫馨感,在強(qiáng)調(diào)個(gè)性和主張回歸自然的家居流行風(fēng)氣下不再受人-。目前市場(chǎng)占有率為8%左右。
總而言之,廚房工作臺(tái)的寬度很多時(shí)候還是要根據(jù)自己家廚房的具體情況而定的。匯泉廚業(yè)公司主要產(chǎn)品有:商用電磁爐灶系列、燃油燃?xì)鉅t灶系列、油煙凈化裝置系列、蒸飯消毒車系列、鋼具系列、食品機(jī)械系列及家用廚具系列。
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