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q10.如何經營好一家正宗的法式西點店？難么？
a：
首先，產品一定要-，產品永遠是一家店面的-。所以，研發(fā)和生產人員的素養(yǎng)要高，對于產品造型和口味的把控力要強，的甜品師必須同時擁有“美食家的味覺”和“藝術家的眼光”。其次，原料的選取尤為重要，只有的食材才能將西點師的能力盡可能發(fā)揮出來。
其次，文化氛圍要好。開法式西點店只會做產品是遠遠不夠的，只有深入了解法式甜品文化，體會法式甜品形而上的內涵，才能真正了解經營一家法式甜品店的精神內核，從而發(fā)揮出法式甜品的全部-，包括店面的裝修，也是能夠體現(xiàn)文化的很重要的部分。
后，服務也需要-，不僅僅是基本的服務，更重要的是影響市場和科普傳承，法式西點進入市場的時間不長，想讓多數(shù)人接受、-、喜歡上法式甜品并且能真正-感受它的-，優(yōu)美西點，還有很長的一段路要走，但是有句古-得-，“道阻且長，行則將至”，我相信，只要堅持并且用心經營，-成功的。
q6.馬卡龍享譽，它有-的歷史與典故嗎？如何分辨一塊馬卡龍是否正宗？
a：一種說法是卡龍起源于意大利，是一名叫做 carmelie 的修女，為了替代葷食而做出的秘密食譜。據(jù)說：一枚馬卡龍相當于吃了一碗白飯。但很明顯，種說法無法襯托起馬卡龍的-，于是后來也有一種說法是，她起源于法國，是法國路易十四迎娶西班牙公主 marie-therese 的婚禮上，一個叫 adam 的甜點師做出來的甜點，馬卡龍就此和宮廷扯上了關系。
一枚的馬卡龍，表層光滑飽滿，在燈光的照射下泛著光澤，兩枚餅身的下沿會因為烘烤而出現(xiàn)一圈漂亮的-狀裙邊，-少女的文胸，這也讓她獲得了「少女的」美名。另外，廚師必須要有嚴格的溫度和時間控制，表層烤塌了，烤裂了，那是-的事兒。一整鍋馬卡龍，帶有完整-裙邊的也非常少。用業(yè)界術語表達就是：良品率極低。
而在法桐，每一枚馬卡龍都有著的裙邊和口感，-區(qū)西點，因為我們制作馬卡龍的就是法籍的甜品師，技藝純熟，西點師培訓機構，同時原料也不計成本的使用了進口的手磨的杏仁粉。
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