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廣東千喜鶴餐飲管理服務(wù)有限公司提供廣東工廠食堂承包價格。

講解的內(nèi)容包括：廚房今天要做哪些菜，他們的特點(diǎn)是什么，工廠食堂承包價格，哪些菜在上桌或者用餐時有特殊要求，新菜的特點(diǎn)及營養(yǎng)方面的知識。服務(wù)員要記筆記，便于在客人提出問題時順利解答，并在客人點(diǎn)菜時提出合理建議。頭三天早，中，晚廚房會議不可少，必須當(dāng)場解決因環(huán)境不熟練等因素造成的混亂或過失問題，以快的速度讓前后工作人員進(jìn)入良性運(yùn)作狀態(tài)。

第二天六點(diǎn)上班，集合廚房人員一切力量準(zhǔn)備菜點(diǎn)，做好當(dāng)天需要的半成品。例如，切好咸蛋黃，加工好茄子，香腸等，并于早上七點(diǎn)對服務(wù)人員進(jìn)行加急式菜點(diǎn)和傳菜流程的培訓(xùn)。對服務(wù)員的培訓(xùn)主要是為了協(xié)調(diào)前廳和后廚的關(guān)系，一般由包廚者或廚師長講解。

人員配備：1.乙方工作人員的人數(shù)--服務(wù)的。2.乙方主要負(fù)責(zé)人的條件：乙方在甲方處的主要負(fù)責(zé)人(即飯?zhí)媒?jīng)理)應(yīng)具有高中以上的文化素質(zhì)，具有較強(qiáng)的溝通能力，兩年以上的餐廳負(fù)責(zé)人的經(jīng)歷。

人員個人衛(wèi)生：著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣，工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔，發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人。離開崗位應(yīng)及時換下工作服。

操作規(guī)程檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉。清洗切肉機(jī)內(nèi)。準(zhǔn)確無誤地安裝好刀片，擰緊螺桿。接通電源開機(jī)。將所需切好的肉少量逐漸地送入切肉機(jī)。完成后，關(guān)閉電源待機(jī)靜止時取出刀片。2，注意事項(xiàng)操作中有漏電和卡機(jī)時，立即關(guān)閉電源，處理好再使用�？C(jī)時嚴(yán)禁開通電源將卡住的肉用手去拔。用水沖洗時要注意水不要淋濕電機(jī)，以免電機(jī)燒掉。3，清潔保養(yǎng)清潔切肉機(jī)時要用溫水加少許洗滌劑進(jìn)行清潔。食堂設(shè)備使用制度發(fā)布日期：粗加工間設(shè)備：***切肉機(jī)。刀片清洗無肉漬，無泡沫，無異味。每日檢查并將檢查狀況紀(jì)錄于<設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表>***瓜果機(jī)1，操作程序檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉，線路有無漏電。清潔瓜果機(jī)。準(zhǔn)確無誤地安裝好不同形狀的刀片，擰緊螺絲。

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