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¥來(lái)電咨詢(xún)
2021-4-19
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今天買(mǎi)了一個(gè)全麥面包,其標(biāo)稱(chēng)賣(mài)點(diǎn)是高纖維,要實(shí)現(xiàn)這個(gè)賣(mài)點(diǎn),就要求加大量的小麥麩皮,而且不能用太白的面粉,這時(shí)就有個(gè)問(wèn)題了:筯力不夠,口感不 好,大家都知道,做面包,肯定是要用高筯粉,蛋白質(zhì)含量要高,怎么辦呢?仔細(xì)一看它的配料表,谷朊粉哪個(gè)牌子好,赫然寫(xiě)著“谷朊粉”三個(gè)字!這不就明白了,筯力不夠?口感不 好?有了谷朊粉,這些都不是問(wèn)題。
其實(shí)不僅是全麥面包,在很多種的面點(diǎn)加工中谷朊粉是必不可少的,因?yàn)楹芏嗍称,離了面粉的筯力是解決不了問(wèn)題的,所以
燕麥,也有人稱(chēng)其為大麥,不僅含有近10%的蛋白質(zhì),更有大量人體獲取能量的物質(zhì)碳水化合物。煮麥片時(shí)加入適量牛奶和
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