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關(guān)于品嘗白酒有哪些細節(jié)?
關(guān)于品嘗白酒的正確程序是先觀色,其次聞香,再嘗滋味,然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風(fēng)格,即酒的典型性。但是品嘗白酒的過程中包括哪些細節(jié)呢?主要有以下三點:
1、-品味
將酒杯送到嘴邊,將酒含在口中,大約為2至5毫升,每次含入口中的量大致相同。先從香味淡的開始嘗,由淡而濃,再由濃而淡,反復(fù)多次。嘗酒入口時,使酒先接觸舌尖,次為兩側(cè),再至舌根部,然后-舌頭打卷,使酒鋪展到舌的周圍,進行味覺的判斷。將酒沾滿口腔,然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷,將酒氣隨呼吸從鼻孔排出,惠州散白酒,以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時,要分析嘴里酒的各種味道變化情況,初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動,以-澀味程度。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量,以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈,是回甜還是后苦。并鑒定有無-喉嚨等-的感覺。回味時間長
短不等,有余味悠長、余味短之說。好的白酒,余味悠長,回味無窮。
2、-品酒
一款酒的風(fēng)格又稱為酒體,為其色、香、味的綜合表現(xiàn),即酒中各種微量香味物質(zhì)達到一定比例及含量后的綜合閾值的物理特征的具體表現(xiàn)。
評酒就是對酒體作出綜合性地判斷,正確地描述各種酒的典型風(fēng)格,這對品酒技術(shù)和經(jīng)驗都要-的要求,品酒師必須廣泛接觸各類白酒,并反復(fù)嘗評、不斷地對比和思考,積累經(jīng)驗,才能對酒體作出正確的判斷。
3、-白酒味道與舌頭的關(guān)系
了解味道與舌頭的關(guān)系有助于我們-地運用味覺進行準確的感官品評。
品嘗一款白酒,我們會發(fā)現(xiàn)酒體中主要有有酸、甜、苦、咸等四種基本味道。而舌頭對各種味道的敏感區(qū)域是不同的,也就是說,各種呈味物質(zhì)只有在舌頭的一定位置上才能靈敏地顯示出來。甜味的敏感區(qū)在舌尖,咸味的敏感區(qū)在舌尖到舌的兩側(cè)邊緣,酸味的敏感區(qū)在舌的兩邊,而對苦味敏感的部位卻是舌根。而看似重要的舌頭的中部反而成為“無味區(qū)”。品酒時須注意感受這些味覺在舌頭上和口腔內(nèi)的準確部位,如果你同多數(shù)人一樣直接把酒咽下,就容易造成“飲酒卻不知酒味”因此,品酒時是讓酒體在口中停留數(shù)秒,細細品味后才咽下。
散酒項目特點與優(yōu)勢?
采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝相結(jié)合技術(shù),選用高粱糧食作物,-釀制而成的散白酒.-的生產(chǎn)設(shè)備、準確的操控手段和-的研發(fā)實力,-酒質(zhì)的純正、不口干、不上頭、回味悠長。采用-的釀酒技術(shù),為-酒質(zhì)奠定了-的基礎(chǔ)。
項目優(yōu)勢
工藝優(yōu)勢:傳統(tǒng)的釀酒工藝,固態(tài)純糧人工泥池老窖發(fā)酵,-的生產(chǎn)設(shè)備、準確的操控手段和-的研發(fā)實力,-酒質(zhì)的純正、不口干、不上頭、回味悠長等特點。
-:散酒含高、中、低檔濃香型,清香型,五十余個品種的贈銷體系與不間斷的地方品牌宣傳,擴-影響力,散白酒批發(fā),樹立品牌形象。
政策幫扶優(yōu)勢:配合終端市場全程籌劃和幫扶。并建立長期的終端店面營銷培訓(xùn)計劃,-成功。為您量體項目特點策劃,建立健全區(qū)域保護體系,-盈利。
100%純糧燒酒,中檔價位;目標(biāo)定位:散酒品牌,競爭品牌少。利潤空間大,經(jīng)銷商收益得到真正體現(xiàn)。店面整體設(shè)計,形象系統(tǒng)統(tǒng)一口號,統(tǒng)一色調(diào),統(tǒng)一網(wǎng)絡(luò),全程服務(wù)策劃推廣。
用于白酒儲存的容器有什么講究?
縱觀從古到今,用于白酒貯存的容器,應(yīng)該說,種類較多。那么,究竟用哪種容器貯藏白酒更為理想呢?我們在這里不妨用一些較常用的容器作一比較。
1、陶瓷容器。 由于陶壇(缸)有一定的透氣性,有助于氧化還原反應(yīng)的發(fā)生,且能夠使白酒在貯存過程復(fù)合香氣-地合成。另外,由于陶釉料中含有多種金屬離子,如鐵、鎘、鉻、錳、銅等,試驗證明,這些金屬離子對酒老酒有一定的催化作用。可以-酒的和加快老熟。 缺點是機械強度和防震能力極弱,常因受到碰撞后,或,散白酒生產(chǎn)廠家,或形成, 后者在外觀上不易察覺,容易出現(xiàn)漏酒。2、血料容器 血料容器樣式比較多,用于貯酒和盛酒也為普遍。如用荊條編織的酒簍、用紅松或木材制成的木箱、用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)制成的水泥池等,然后在這些容器的內(nèi)壁涂血料。 血料是一種可塑性的蛋白質(zhì)膠性鹽,特性是遇酒精即形成半滲透性的薄膜,其特性就水能滲透而酒精則不能,并證明貯存白酒酒度在30%以上,有-的防止?jié)B透作用,也能-酒質(zhì)。 缺點就是用這種容器貯存酒時間一久,一般會使酒變色,由無色變成微黃色,而且血料還易損壞,需要經(jīng)常檢查和修補。3、石料容器 這種容器在我國浙江、福建等沿海地區(qū)應(yīng)用較多。一般用花崗石料砌成,用環(huán)氧樹脂等涂料勾縫用作貯酒容器。優(yōu)點就是石料易開采,建造方便,又可以節(jié)省木材、鋼材。但若所用石料疏松,很容易形成滲漏。 4、金屬容器 這類容器主要用碳鋼板、不銹鋼板、鋁板、鉛板等制成,常見的有不銹鋼容器、內(nèi)壁分涂料或搪瓷的鋼板容器。而鋁質(zhì)容器多為暫貯白酒之用。錫板容器因為能使酒中鉛含量超標(biāo),散白酒價格,不符合白酒的標(biāo)準,正在被淘汰。但搪瓷罐容器-雖好,但造價較高,老熟也慢,因此也不提倡。
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