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填鴨人員拿小板凳坐于填鴨機(jī)與要填的鴨群之間,臉斜向填鴨機(jī),背向密集的鴨群。在填料管下面放置一個(gè)空臉盆準(zhǔn)備接盛在填喂空隙漏下的漿料。然后捉鴨填喂,填鴨技術(shù),可兩人同時(shí)操作。
填鴨人員拿小板凳坐于填鴨機(jī)與要填的鴨群之間,牡丹江填鴨,臉斜向填鴨機(jī),背向密集的鴨群。在填料管下面放置一個(gè)空臉盆準(zhǔn)備接盛在填喂空隙漏下的漿料。然后捉鴨填喂,可兩人同時(shí)操作。
在做烤鴨之前我們需要準(zhǔn)備一些原料,準(zhǔn)備一只烤鴨胚,在對他進(jìn)行簡單的清理之后,我們又把它浸泡在4到8度的清水當(dāng)中然后再仔細(xì)的清理一次。接下來我們就用工具勾住鴨子的胸脯,把他提起來,用一百度的沸水進(jìn)行澆淋。這樣做的目的就是讓他的身體進(jìn)行一個(gè)收縮。再把它燙好了之后我們就需要給它上顏色,我們用提前制作好的糖漿就變鴨子的全身差不多三勺就可以了。我們把上完色的鴨子掛在陰涼通風(fēng)的地方,他變得干燥,如果在冬天的話,我們要適當(dāng)?shù)脑黾恿罆竦臅r(shí)間,填鴨種類,然后再進(jìn)行一次上色,因?yàn)槲覀円淮紊仙赡茏龅貌惶鶆,這一次我們需要仔細(xì)。我們就要進(jìn)行烤制,我們需要把爐子的溫度控制到230到250度,烤制好之后,我們?nèi)コ脽崴⑸弦粚佑停@樣可以讓他的表面比較光亮。
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