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腸粉的培訓(xùn)流程：
1.選米、泡米制作腸粉用什么米合適，如何選擇及米的特點(diǎn)，詳細(xì)介紹泡米的時(shí)長(zhǎng)和水溫等；
2.磨米漿/調(diào)米漿詳細(xì)介紹磨米漿的設(shè)備和實(shí)操技巧，米漿和水的比例調(diào)配，-腸粉蒸熟后的爽滑口感；
3.調(diào)配腸粉醬汁系統(tǒng)學(xué)習(xí)調(diào)配多種口味的腸粉醬汁，-腸粉和醬汁的配合-；
4.蒜香油的制作/各種食材處理包括豬肝、瘦肉、火腿、玉米、香菇的處理；
5.腸粉設(shè)備的使用和保養(yǎng)了解腸粉設(shè)備的操作原理，腸粉設(shè)備的使用、安裝、保養(yǎng)；
6.腸粉的蒸制詳細(xì)介紹腸粉蒸制過程中的注意事項(xiàng)和技巧，重點(diǎn)在于實(shí)操的技巧，蒸制時(shí)長(zhǎng)等，品種包括：各類腸粉、蒸粉、蒸面等；
7.開店創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)學(xué)習(xí)開店選址，成本利潤(rùn)的核算，店面宣傳技巧，開店?duì)I業(yè)執(zhí)照辦理，學(xué)做蟹腳面，店面裝修設(shè)計(jì)等提示：可根據(jù)客戶當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)制醬汁以及腸粉口感！
涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營(yíng)養(yǎng)好以外，另一個(gè)重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮(zhèn)大米面皮子為涼皮快餐。涼皮辣椒油的制作：先把500克油燒熱，同時(shí)在一個(gè)大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬(wàn)別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順序這么放著。等油冒煙之后關(guān)火，稍微晾晾，大概有個(gè)七八成熱的時(shí)候就可以倒入辣椒了。
涼皮的吃法不外乎兩種，一種是涼吃，也是較為常見的，一年中的春、夏、秋三季均可。熱吃即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分-冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個(gè)爽勁兒。
涼皮突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色。因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。
漢食觀小吃學(xué)習(xí)(多圖)-學(xué)做蟹腳面由武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司提供。武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司是一家從事“餐飲管理”的公司。自成立以來(lái)，我們堅(jiān)持以“誠(chéng)信為本，-經(jīng)營(yíng)”的方針，勇于參與市場(chǎng)的良性競(jìng)爭(zhēng)，使“漢食觀”品牌擁有--。我們堅(jiān)持“服務(wù)為先，用戶”的原則，使?jié)h食觀飲食技術(shù)基地在其它中贏得了眾的客戶的-，樹立了-的企業(yè)形象。 -說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！
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