鮮豬肉生產(chǎn)商-北辰鮮豬肉-廣華---生豬屠宰場(chǎng)

冷鮮肉全程處于低溫的環(huán)境中，在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，不僅能減少宰殺后的初始菌數(shù)，還能抑制大部分微生物的生長(zhǎng)和繁殖，各種病菌分泌的速度也會(huì)-降低，因此安全-較小，安全性較高。新鮮肉沒(méi)有進(jìn)行任何降溫處理，容易給-繁殖提供溫床，而在后續(xù)運(yùn)輸和銷(xiāo)售的過(guò)程中，受到污染的可能性也-增加，因此安全-較大，鮮豬肉經(jīng)銷(xiāo)商，安全性較弱。從安全-上看，冷鮮肉安全-較小，安全系數(shù)高，而新鮮肉從安全角度看則略遜-。

肉質(zhì)區(qū)別。鮮肉因?yàn)槲催M(jìn)行排酸處理，所以肉類(lèi)殘留較多，肉質(zhì)一般成塊硬實(shí)，摁壓立即回彈，手感厚重不軟，而冷鮮肉因?yàn)榕潘崛コ�了較多，肉質(zhì)比較q彈發(fā)軟，摁壓回彈快，手感較軟；氣味區(qū)別。鮮肉因?yàn)闅埩舾�多，腥味一般略重，站在旁邊也能聞到明顯豬腥味，而冷鮮肉因?yàn)榕懦�干凈，肉質(zhì)一般無(wú)明顯腥味，站在旁邊也聞不到氣味；口感區(qū)別。鮮肉因?yàn)槎�，買(mǎi)回家直接炒口感易柴，需要加淀粉鎖水才能更嫩或 切片清水洗凈再炒，而冷鮮肉少，買(mǎi)回家可以直接炒，口感軟嫩入味，不干柴。