遵義羊肉粉培訓(xùn)-漢食觀小吃學(xué)習(xí)

餛飩的稱(chēng)呼（叫法）：

北京北方等地通常稱(chēng)為餛飩。

四川俗稱(chēng)抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。（“抄手”有“牽起你的手”之意）

重慶重慶稱(chēng)抄手，遵義羊肉粉培訓(xùn)，重慶東北部的開(kāi)州區(qū)、萬(wàn)州、云陽(yáng)等地稱(chēng)包面。 

湖北有人也稱(chēng)為水餃（武漢地區(qū)稱(chēng)呼）、包面（湖北其他地區(qū)稱(chēng)呼）。

安徽皖南稱(chēng)為“包袱”。

江西俗稱(chēng)清湯，也有地方稱(chēng)為包面和云吞。

涼皮的口味，也就是涼皮特點(diǎn)，突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色�！敖睢�，是說(shuō)勁道，有嚼頭；“薄”，是說(shuō)蒸得薄； “細(xì)”，是說(shuō)切得細(xì)； “穰”，是說(shuō)柔軟。正是基于這四大特點(diǎn)，才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。

麻醬涼皮是一種典型的傳統(tǒng)吃法。其做法較簡(jiǎn)單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入金屬?zèng)銎せj里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開(kāi)水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時(shí)，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。