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[牛骨頭初加工注意事項]
1、牛千層肚可以和牛骨同燉;
2、牛骨原湯要燒開后放涼保存,盱火鍋湯;
3、牛油放涼后放入冰箱可以重復使用;
4、牛骨及牛雜等原材料必須加蓋或封保鮮膜保存;
5、頓好的牛骨做到顏色不發(fā)黑,醬大骨,離骨而不脫骨,口感有彈性,看見肉肥嫩飽滿(光骨頭不能上桌)。
牛骨頭火鍋口味-,它選用特
骨來香打造的牛骨頭火鍋,好肉好味好特色,湯香肉香沒有骨頭香,要吃就吃骨來香!
醬牛大骨:
一般選用牛肋排骨和牛脊骨為原料,
配以各種香料、佐料慢火熬制。
讓匯集各種滋味的湯汁,
全部融入到大骨當中。
咕嘟嘟冒著熱氣的湯汁,
-好漫過牛骨,
讓牛骨的縫隙都吸收到醬汁的味道;
而牛骨上的肉就更有滋味了。
從挑選食材到廚師烹飪再到餐桌上肉,
從視覺到嗅覺再到味覺,
感受北方人的豪情。
大塊吃肉,
大碗喝酒。!
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