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鹵牛肉的私房心得:
1、此菜頭天做,在鹵水里浸泡-,鹵味牛肉鍋費,進(jìn)味后,第二天吃好。但第二天一定撈出抹一層香油,放冰箱冷藏存放,浸泡過久,肉質(zhì)會發(fā)腐;鹵肉的配方
2、鹵牛肉時鍋內(nèi)放一快豬肉或排骨,味道會別具濃香,鹵豬肉也可以吃,很香的;
3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調(diào)味品,開發(fā)出自己的私房鹵牛肉;
4、鹵水保留下來(兩、三天燒開一次或微波燒開)以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等,越老的鹵水鹵出的肉越香;
5、如果鹵出的肉幾天內(nèi)吃不完,可以再回鹵水中加熱至開鍋,以免肉質(zhì)發(fā)霉或干燥。
鹵味牛肉鍋
脾虛中氣下陷,身體虛弱,胃部下垂,新鮮荷葉牛肉湯:新鮮荷葉4張,黃l牛肉1500克,菜油、精鹽、料酒、八角茵香各適量。將荷葉洗凈,4張疊在一起,預(yù)先放入大沙鍋底部。黃l牛肉洗凈,切成中等大塊狀。燒熱油鍋,倒入牛肉,翻炒3分鐘,加入料酒,炯燒5分鐘,然后盛入大沙鍋內(nèi),加入清水將牛肉浸沒,用武火煮沸后,改用文火慢燉2小時,加精鹽、八角茴香,鹵味牛肉鍋,繼續(xù)慢燉1小時,以牛肉酥爛為度。吃肉喝湯。
骨來香火鍋店市場優(yōu)勢:
一、本公司-屬于-,是無法讓餐飲業(yè)和同行去copy和模仿的,牛全部來自大山,市場上的店是不可能花大成本去購買來制作的。
二、-店二十余家,鹵味牛肉牛雜鍋,多餐飲品牌-,具備十五年餐飲行業(yè)實戰(zhàn)經(jīng)驗;
三、-扶持團(tuán)隊、技術(shù)團(tuán)隊、營銷團(tuán)隊、策劃團(tuán)隊、-培訓(xùn)學(xué)校;
四、8年的特許經(jīng)營經(jīng)驗,、誠信,鹵牛骨火鍋,為商提供準(zhǔn)確的-分析;高續(xù)約率、高贏利、-風(fēng)險;
五、品牌的一致性統(tǒng)一配送物資保障產(chǎn)品品質(zhì)集團(tuán)食品加工廠通過hccpa體系,保障產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到國內(nèi)-水平,食品統(tǒng)一加工、配送,保障原材料供應(yīng)一致性。
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