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如何自制荔枝醋

荔枝醋是現(xiàn)在比較受歡迎的飲品，酸甜爽口，荔枝飲品出售，開胃解膩，市場上有成品的荔枝醋可以購買，在荔枝盛產的季節(jié)也可嘗試自己制作荔枝醋。制法如下：新鮮荔枝洗凈晾干表面水分，去殼保留果核，放入玻璃瓶中倒入有機糙米醋密封發(fā)酵30～45天即可飲用，6～10個月風味-。飲用方法：每日有機荔枝醋30毫升，加5～10倍的涼開水稀釋，直接飲用，可根據(jù)個人喜好添加天然蜂蜜，濟南荔枝飲品，也可做為日常健康飲品。

果醋制作方法

果品處理:先剔除蟲果及腐爛部分，荔枝飲品供應商，然后洗凈放入木制或不銹鋼容器中搗碎。

拌料:在搗碎的果料中摻入麩皮，用量以手握原料能從指縫中擠出水為宜。再在拌好的原料中加入總量3%的麩曲，攪拌均勻后，堆成高1-1.5米的饅頭形。

發(fā)酵:每日倒料1-2次，溫度控制在35℃左右。溫度低時，可用覆膜覆蓋保溫。約經(jīng)10-15天，原料發(fā)出醋香味，溫度同時下降，裝入陶瓷缸，加蓋后熟。

淋醋:后熟1周后，加入與料同重的水，浸泡4-5小時，然后淋醋。

殺菌貯藏:果醋淋出裝瓶后，在60-70℃下殺菌10分鐘，即可貯藏。

荔枝原產于我國，是我國嶺南佳果，色、香、味皆美，中外，有果王之稱。荔枝是比較受歡迎的水果，荔枝樹常綠喬木，高可達20米，偶數(shù)羽狀復葉，園錐花序，花小，瓶裝荔枝飲品，無花瓣，綠白或淡黃色，有芳香。果園形，果皮肯多數(shù)鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香美。屬無患子科植物。荔枝醋、荔枝飲料、荔枝飲料、荔枝醋代加工廠

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