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勾兌醋市場魚龍混雜
據(jù)了解,醋是調(diào)味品中常用的一個(gè)品類,是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料.按-,食用醋共分兩種,一種是釀造醋,青海醋包,一種是勾兌醋.釀造醋,是以糧食、糖為原料,通過微生物發(fā)酵釀造而成;勾兌醋是以釀造食醋為主體,與食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋.目前,市場上有些廠商-消費(fèi)者對勾兌醋有抵z情緒,因此在勾兌醋的產(chǎn)品上也標(biāo)稱為釀造醋,醋包貼牌代加工,使得消費(fèi)者難辨真假.
此次“微調(diào)查”,大約有三分之一的網(wǎng)1民選擇了“釀造醋”,三分之一的網(wǎng)1友選擇了“勾兌醋”,還有三分之一的網(wǎng)1友選擇了“其他”.然而,大部分受訪者表示,自己并不知道怎樣辨別釀造醋和勾兌醋.
辨別釀造醋和勾兌醋可通過“一看,二搖,三聞”的方法來判斷.一看,是要把整瓶醋倒過來,看底部是否有沉淀,沉淀越明顯,食用醋是釀造醋的可能性越大;二搖,是把瓶裝醋搖晃幾下,產(chǎn)生較多泡沫的是釀造醋;三聞,打開醋時(shí),如果有一股很刺鼻酸味,那可能就是勾兌醋.
在調(diào)味品中肉蔻別名有肉豆寇、肉寇、玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等。雖然肉蔻具有很香的味道但是
患有大腸素有火熱及中暑熱泄暴注、腸風(fēng)下血、胃火齒痛及濕熱積滯方盛的人群并不適合食用。
一、肉蔻的功效與作用
肉蔻的主要味道特點(diǎn)為辛、苦以及溫等。在功效上它的作用具有歸脾、胃、大腸經(jīng)因此常被用于主z溫中澀腸、虛瀉、冷痢、脘腹脹痛、食少-以及宿食不消!
二、肉蔻的營養(yǎng)價(jià)值
因?yàn)樵谌廪?nèi)內(nèi)含多種揮發(fā)油(這種揮發(fā)油中存在大量肉豆1蔻酸)所以使用后能促進(jìn)胃液的分泌、胃腸-、開胃、促進(jìn)食欲以及消脹的功效。不過服用過多的肉蔻會(huì)有較-的抑制作用(主要原因是揮發(fā)油中的萜類成分對霉菌均有抑制作用)。另外肉豆1蔻醚對正常人還會(huì)有-、增強(qiáng)色胺等作用。
三、肉蔻的食用方法
肉蔻作為調(diào)味品之一它的食用方法有很多種。不僅可以在西餐中用來制作甜點(diǎn)還能在中餐中為紅燒豬蹄、紅燒肉燉土豆、麻辣鴨脖子等起到-的調(diào)味作用。以上內(nèi)容就是肉蔻的使用方法以及功效的全部內(nèi)容。
“舌尖上的”是對中華美食的一個(gè)縮影。-的餐桌可謂是色彩紛呈、獨(dú)具一格。這不僅有食物本身的色彩,也有調(diào)味料的色彩。所說的“麻辣鮮香”“濃油赤醬”,一聽到這些詞就仿佛有口水要流出來。
廚房里常1用的調(diào)味料是油、鹽、醬、醋,現(xiàn)在與國際接軌什么“芝士”“咖喱”“黃油”也都被引入了咱們-的餐桌。
調(diào)味料除了調(diào)味還有諸多學(xué)問,這“能量”就是其中的一部分。
我們今天一起來-秘:
油:各種油主要成分就是“脂肪”,每10克的油可以提供人體1份能量,包括我們-喜歡用的食用油,也包括老外喜歡的“黃油”。
您拌個(gè)涼菜什么的,這加入的“芝麻油”可別忘了也是油啊、能量-!
鹽:這食用鹽就是-,學(xué)過化學(xué)的人都知道、這沒能量。
可帶來咸味的咱除了用鹽以外人們喜歡用的是“醬油”了,醋包廠商,尤其喜歡濃的,“老抽“,那做個(gè)小排骨什么的,上個(gè)色甭提多-了。
先別急、咱拿起“老抽”瓶子瞧一瞧:食物標(biāo)簽顯示 每15毫升能量為98千焦(98÷4.18=23.4千卡)15毫升的醬油有多少?15毫升要比一茶勺稍稍的多那么一點(diǎn)。
不同的醬油也不一樣,看看這款普通醬油每15毫升能量為56千焦(56÷4.18=13.4千卡)比老抽的能量少。
這是常用的“鎮(zhèn)江香醋”每15毫升能量為14千焦(14÷4.18=3.35千卡)、能量少。
廚房里還有什么調(diào)味料?一個(gè)大家都愛的“老干媽”。
這款“風(fēng)味豆豉油制辣椒”每100克提供能量2845千焦(681千卡),整瓶辣椒醬的重量為250克,醋包oem,那么可以提供人體能量就是1701千卡,如果這些油辣椒1個(gè)月(30天)吃完,每日提供能量57千卡左右。
通過這一節(jié)大家了解了調(diào)味料的能量在日常飲食中也要把這部分能量貢獻(xiàn)考慮在每日飲食計(jì)劃中。
適當(dāng)使用調(diào)味料可以增加食欲-攝入足夠的食物種類。清淡的飲食適合糖友的-。通過我們的講解,學(xué)會(huì)看調(diào)味品的營養(yǎng)成分表,合理選擇調(diào)味料,在適應(yīng)家鄉(xiāng)口味的同時(shí)又-低鹽低脂飲食,也不難、您說呢?
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