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脆青梅的有效腌制方法
1、選料:選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形整齊的青梅
2、鈣化:以0.1%-化鈣的溶液液浸漬原料8小時。
3、刺孔:刺孔,孔深應達果核為準。
4、漂洗:梅胚滿水浸泡2小時,重復3次,撈出備用。
5、染色:將白砂糖15千克,添加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色),加水溶解調(diào)勻,連同梅坯倒入浸漬缸中。
6、糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動,以后7天內(nèi),每天加入砂糖1.5千克,并按時翻動,以使砂糖溶化,滲透一致。
7、包裝采用真空包裝或者獨立包裝或者罐裝。
成品特點:青竹梅制作的脆青梅形同初采鮮果,香,甜,爽,脆俱全,去火梅批發(fā),且完全沒有澀味,為涼果佳品。
青梅的殺菌作用青梅的有效成分對于幽門螺旋桿*能夠發(fā)揮強力的殺菌效果。青梅含有豐富的有機酸,能夠?qū)⒛c內(nèi)原本弱堿性的環(huán)境,去火梅價格,暫時呈現(xiàn)酸性,進而發(fā)揮殺菌作用,此時在殺菌中發(fā)揮主要作用的,就是檸檬酸。能夠預防食品中du。不論是在家庭生活當中或是出國旅行,-拉肚子時,青梅都能夠發(fā)揮效果,其中所含的檸檬酸,具有強力的殺菌作用。
----摘自<堿來的健康>
很多人不知道青梅是什么,脆梅生產(chǎn)廠家,更不知道青梅有什么用。即使有所了解青梅的人,也對吃青梅的好處、青梅的保健功能也是不甚了解。那么接下來,由小編為您詳細介紹青梅的功效。
首先我們從古人的記載中,就能間接了解青梅的好處及功效。據(jù)李時珍的本草綱目明確記載,“梅”花開于冬而熟于夏,得木之全氣。味酸,有下氣、安心、止嗽、止疼止煩熱,止冷熱痢疾,除毒之功效,脆梅,可治三十二種-。<神農(nóng)本草>記載,“梅性味甘平,可入肝、肺、脾、大腸,有收斂生津作用”。從上面這段話中我們從中了解到,青梅有靜心、排氣、消除-、消除疼痛等作用。
----摘自<堿來的健康>
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