南陽燒烤面筋串-閆太有面筋-批---烤面筋串

面筋的挑選方法

看組織狀態(tài)：先取樣品直接觀察，然后用刀切開再觀察，用手指按壓以感知其彈性及是否粘手。好的面筋，其組織狀態(tài)多呈圓球形，燒烤面筋串批發(fā)價，大小均勻，有彈性，批-烤面筋串，質(zhì)地呈蜂窩狀，不粘手，無雜質(zhì)。比較差的面筋，其組織狀態(tài)彈性差，不粘手，大小不均勻。劣質(zhì)面筋，沒有彈性，燒烤面筋串廠家，手摸時粘手，有雜質(zhì)。

氣味鑒別：取樣品在室溫下直接嗅其氣味，然后切開面筋，再次嗅聞。好的面筋具有面筋應(yīng)有的氣味，無其任何異味。較差的面筋，氣味平淡，稍有異味。劣質(zhì)面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他-氣味。

滋味鑒別：取樣品細細咀嚼，品嘗其滋味。好的面筋具有面筋固有的滋味，無其他任何異味。較差的面筋，其面筋固有的滋味平淡，稍有異味。劣質(zhì)面筋有酸味，苦味及其他-滋味。