小小的雞蛋雖然看上去脆弱,但它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜,僅是蛋殼就包含了五層不同的物質(zhì)。平時生活中洗蛋時一定不能把蛋直接泡在水里,這樣做很容易造成污染。正確的做法是先把蛋殼表面弄濕,再用濕巾擦除污物,然后沖洗干凈。雞蛋的烹飪方法十分簡單多樣,煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋,或者將它加入其它食材中食用都是-的選擇。
雞蛋相對于其他蔬菜來說,還是比較好儲存的,即便不放冰箱冷藏,常溫保存至少也能放2星期,如果屋里溫度低,放一個月都沒問題。有些人認為雞蛋與豆?jié){相克,所以不能同時食用。實際上,豆?jié){中確實有胰蛋白酶抑制物,會抑制蛋白質(zhì)的-,影響雞蛋的營養(yǎng)吸收。但只要豆?jié){充分煮開,這種物質(zhì)就很難去干擾蛋白質(zhì)的-吸收了。從內(nèi)到外來講,蛋殼的一層是蛋殼內(nèi)膜,也就是我們有時剝雞蛋能看到的那層膜。之后分別是蛋殼外膜、狀錐形層、柵狀層和蛋殼膜。蛋殼的外表看上去很緊密,但它其實是多孔的結(jié)構(gòu)。
土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些,而脂肪、- a、- b2、-、硒等略少一些。正在發(fā)育期的青少年,早餐一兩枚雞蛋能夠-補腦。雞蛋的烹飪方法十分簡單多樣,煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋,鮮雞蛋多少錢一斤,或者將它加入其它食材中食用都是-的選擇。夏天溫度高,雞蛋在室溫下容易變質(zhì)。建議把雞蛋放到冰箱里,這樣可以儲存一個多月時間。
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