固定就餐方式,一般是企業(yè)對員工提供包住包吃(或扣除部分餐費等)的條件下產(chǎn)生的,此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結算等管理,更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量,思明區(qū)學校餐飲承包,避免因伙食浪費而導致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生。
在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。1. 人力資源方面:包括:用工制度、薪金制度、激勵制度等;2.經(jīng)營銷售方面:包括銷售對象、***方式、菜品特色、服務特色,學校餐飲承包廠家,-要求;3. 財務成本方面:包括采購制度、成本控制方法、-制度;
七、原材料配送方式發(fā)包方:計劃每日需求量,自己定制菜單。承包方:負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等,每月結賬一次。八、廚房設計裝修承包方式發(fā)包方:提供場地、計劃就餐人數(shù)和基本功能。承包方:負責廚房優(yōu)化設計、裝修和廚房設備生產(chǎn)、安裝的全套式服務,完工驗收后結算。
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