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清蒸大閘蟹
食材:陽(yáng)澄湖大閘蟹、香醋、白糖、生姜。
做法:
1、買(mǎi)來(lái)的陽(yáng)澄湖大閘蟹,先放在清水養(yǎng)半天,使它排凈腹中污物。
2、用細(xì)繩把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀。
3、生姜切成姜末,加香醋、白糖調(diào)成蘸料。
4、蒸鍋中放入足量清水,水中放幾片姜片,水開(kāi)后放入大閘蟹,大火蒸15分鐘左右。
5、蒸好的大閘蟹取出后解去細(xì)繩,裝入盤(pán)中,蘸上調(diào)好的醬料吃,陽(yáng)澄湖大閘蟹團(tuán)購(gòu),-美味。
吃了那么多年的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”,您知道如何分辨真假陽(yáng)澄湖大閘蟹,究竟應(yīng)該如何挑才能挑到好的大閘蟹、賣(mài)貨來(lái)后又該如何做才鮮美、做好后又該如何吃才講究呢?下面宏湟蟹業(yè)的小編將來(lái)為您介紹下陽(yáng)澄湖大閘蟹的那些事。
形態(tài)四大特征
一是青背,蟹殼成青泥色,平滑而有光澤;
二是白肚,大閘蟹券,貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無(wú)墨點(diǎn);三是黃毛,蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黃,堅(jiān)實(shí)有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風(fēng)凜凜。
水草對(duì)于大閘蟹而言,會(huì)影響大閘蟹生長(zhǎng)過(guò)程中的多次脫殼是否順利;會(huì)影響水中氧氣含量是否充足;會(huì)影響大閘蟹賴以生存的天然食物是否多樣。而對(duì)大閘蟹生長(zhǎng)起重要作用的這些因素,陽(yáng)澄湖大閘蟹禮盒,如果由大自然天然提供且適合大閘蟹生長(zhǎng),這片水域就能生長(zhǎng)出的大閘蟹。陽(yáng)澄湖清澈的水域里,水草生長(zhǎng)豐茂,魚(yú)、蝦、蟹、螺等生物種類豐富,很多水域不具備此類條件,所以這些自然條件只有陽(yáng)澄湖能夠提供。
我們會(huì)充分利用自然生態(tài)條件,在投放大閘蟹幼苗時(shí),谷城大閘蟹,同時(shí)注重培養(yǎng)水草的區(qū)域和密度。蟹種先投放在水草已經(jīng)生長(zhǎng)到一定高度和密度的暫養(yǎng)區(qū),多點(diǎn)分散投放。等到其他區(qū)域水草覆蓋達(dá)到百分之六十左右時(shí),再擴(kuò)大區(qū)域去養(yǎng)殖大閘蟹。
從這可以看出,陽(yáng)澄湖大閘蟹不是完全的大閘蟹,但也不是完全養(yǎng)殖的大閘蟹,從大閘蟹生長(zhǎng)環(huán)境、食物供應(yīng)、活動(dòng)范圍等方面來(lái)看,宏湟蟹業(yè)養(yǎng)殖的既是天然無(wú)污染,又具備養(yǎng)殖的豐富營(yíng)養(yǎng)和健康安全的生長(zhǎng)環(huán)境的大閘蟹。
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