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如何鑒別粉條是由那種粉條機做出來的
粉條、粉絲、粉皮等是以薯類(紅薯、土豆、木薯)、芭蕉芋、雜糧等為原料,小型粉條機,經(jīng)淀粉提取后,制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品。各地均有各自-的生產(chǎn)工藝,成品粉條呈灰白色,粉條機,黃色或黃褐色,按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。但如今隨著科技發(fā)展,時代技術(shù)-,各地演變和現(xiàn)代化機械的生產(chǎn)多種多樣的粉條粉絲、粉皮成品,顏色和透明度各不相同,消費者在購買前都會疑惑哪一種粉條-或者哪一種粉條是純正的,如何能分辨出是哪一種粉條機設(shè)備制作出來的粉條,下面小編為你講解下:
1、手工粉條:現(xiàn)在手工粉條大致可分為仿手工機械化和純手工制作,兩者區(qū)別并不大。我們首先來概括它的外觀手工粉條半透明為主,第yi眼看去,粉條顏色呈半透明內(nèi)部有發(fā)白氣泡點或者白色未熟化粉面斑層,這是因為手工粉條是漏在大鍋內(nèi)成熟,大型粉條機,先成條形漏-鍋,經(jīng)過沸水煮后,和面時添加的明礬受熱釋放出-形成的氣泡,粉條在明礬釋放-的作用下半熟化狀態(tài)飄浮起來,形成半透明的粉條,所以在粉條干燥后會出現(xiàn)外層透明內(nèi)部半透明或者有氣泡點的粉條:
現(xiàn)在我們說下純手工捶打和仿手工粉條機機械化制作的區(qū)別,區(qū)別其實是內(nèi)心,純手工主要看師傅面和成什么樣,揉成什么樣,粉條出來的樣色和透明度都不同,機械化去做的因為硬機械的制作,相對來講面和的均勻,如果硬要有區(qū)分,那么就是純手工的條形粗細不勻,壓粉條機,半透明程度明顯:
2、抽空粉條:其實很多人并不了解什么是抽空粉條,但是很多安徽粉坊和山東粉坊-喜歡制作抽空粉,什么叫抽空粉那?在仿手工粉條機機械化加工中,抽空機應(yīng)用在某些程度上可以-淀粉物流性質(zhì),使粉條在成型過程中不容易出現(xiàn)斷頭或者碎粉。在我們?nèi)耸靠磥,手工加工中抽空就叫機械粉,因為粉條口感相對較硬,簡單來說就是不好吃。抽空粉條的外觀如何分辨,透明度高粉條上偶爾會出現(xiàn)不均勻的透明氣點,粉條表層光滑但是有明顯棱角(不圓)。
目前,市面上常見的粉條制作方式分為傳統(tǒng)手工制作與現(xiàn)代化粉條機械工藝兩種。傳統(tǒng)手藝一般是以家庭式作坊或農(nóng)村戶外進行小規(guī)模加工,現(xiàn)代化機械工藝則更適合中小企業(yè)加工制作。
隨著-、科技力量的-以及人力勞動成本上升,再加上市場對食品安全標準的嚴格要求,紅薯粉絲深加工行業(yè)由傳統(tǒng)手工向現(xiàn)代化過渡已成為市場發(fā)展方向必然的趨勢,只有不斷提高機械化、自動化程度,才能順應(yīng)時代發(fā)展,符合市場需求變化規(guī)律。
紅薯粉條機加工市場潛力-
紅薯除了食用價值、-價值外,其中蘊含的各類營養(yǎng)元素也使得紅薯具有較好的養(yǎng)生保健效果。除一部分鮮薯用于人們?nèi)粘J秤猛,大多用來制成紅薯淀粉、紅薯粉絲、紅薯粉皮等深加工產(chǎn)品。
現(xiàn)在市場上更多是以馬鈴薯、玉米、木薯淀粉等為原料的所謂的“純紅薯粉”,而貨真價高的真正的紅薯粉絲占有量較少。因此紅薯粉絲加工將成為未來粉絲市場的-之選,發(fā)展前景較為樂觀。粉條機
現(xiàn)在,隨著人們生活水平的提高,對食品的、安全以及營養(yǎng)保健功能的要求也日益增多,紅薯粉絲既保留了紅薯的營養(yǎng)價值又不失去粉絲的爽滑勁道口感,全自動粉絲生產(chǎn)線生產(chǎn)的粉絲-無任何添加劑,綠色并且健康,正符合人們對食品的需求,市場發(fā)展?jié)摿梢?。
全自動粉條機為智能自熟式,實際操作簡易、節(jié)約能源,增設(shè)兩層儲水箱,選用直快熱式全自動溫度控制加熱裝置,能夠 依據(jù)不一樣的淀粉狀況設(shè)定不一樣的糊化溫度,根據(jù)水焯或蒸氣使淀粉充足糊化,根據(jù)螺旋式絞龍推動,使熟化的淀粉漿根據(jù)線排漏糞磨具一次整條。
粉條機紅薯粉條由皮帶輸送機接條后立即挑桿制冷就可以,不用冷藏分切,簡單化了工藝流程,節(jié)約了人力。因為生產(chǎn)時只需將淀粉和水按占比混和后就可以生產(chǎn),免去了“調(diào)漿、打糊”等繁雜工藝流程,-了勞動效率,且并不是選用大功率轉(zhuǎn)速比完善方法,粉條機充足維護了淀粉的工藝性能,解決了單純性擠出機螺桿擠壓式粉條機干漿開料,淀粉熟化不勻稱,商品不抗煮,入鍋糊湯的缺陷,因而生產(chǎn)的紅薯粉條-。
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